CROSTATA DI MELE E PRUGNE

Una crostata molto semplice che nasce dalla necessità di finire alcuni frutti che languivano nel frigorifero, alcuni ritagli di pan di spagna, qualche cucchiaio di marmellata di prugne e una manciata di granella di nocciole,  il cui risultato mi ha sorpreso.

 

INGREDIENTI

(per uno stampo da 35x12 cm)

Per la frolla:

-200 g di farina 0

-100 g di burro morbido

-80 g di zucchero

-1 uovo

-La buccia grattata di un’arancia

Per il ripieno

-5 piccole meline

-1 arancia

-5 lamponi

-Qualche ritaglio di pandispagna (oppure 4 savoiardi o altri biscotti a piacere)

-Qualche cucchiaio di confettura di prugne (o altra a vostro piacere)

-5 lamponi

-Qualche cucchiaio di granella di nocciole

-2 cucchiai di zucchero semolato

-1 noce di burro

Preparare la frolla impastando velocemente gli ingredienti, avvolgerla nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Spremere l’arancia.

Nel frattempo sbucciare e pulire dal torsolo le mele e tagliarle in 4.

In una padella mettere due cucchiai di zucchero semolato e una noce di burro, lasciare spumeggiare e poi aggiungere le mele e lasciare cuocere 5 minuti ruotando la padella per non fare attaccare i frutti. 

Quando il fondo avrà assunto un bel colore ambrato, aggiungere con attenzione il succo di arancia.

Lasciare cuocere la frutta fino a quando il fondo sarà diventato denso e sciropposo. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.

Stendere la frolla fra due fogli di carta forno e foderare lo stampo da crostata leggermente oliato.

Sul fondo stendere la confettura e ricoprirla con i ritagli sbriciolati del pan di spagna (o biscotti) le fette di mela con il loro sciroppo, i lamponi e la granella di nocciole.

Strofinare tra le dita la frolla che si sarà avanzata per formare delle briciole e spargerete sulla frutta.

Cuocere a 170° per 25 minuti o comunque fino a doratura.

 

Lasciare raffreddare prima di sformare il dolce.