A LIGHT AND TASTY questa settimana abbiamo deciso di cucinare piatti ispirati alle verdure rosse, gialle e arancioni, ho scelto i peperoni che ho abbinato alla carne di coniglio, tenera e molto magra, adatta in modo particolare per l’alimentazione di bambini e gli anziani.
Un piatto molto saporito, pur essendo leggero.
INGREDIENTI
(per 2 persone)
-2 cosce di coniglio
-1/2 dorso tagliato in 4 piccoli pezzi
-2 spicchi di aglio
-foglie di salvia e rosmarino
-1/2 peperone giallo
-1/2 peperone rosso
-1 manciata di olive taggiasche sott’olio denocciolate
-foglie di maggiorana fresca
-1 bicchiere di vino bianco
Far rosolare la carne di coniglio con un filo d’olio, aglio, salvia e rosmarino fino a quando sarà leggermente dorato su ogni lato, togliere l’aglio e le erbe aromatiche e sfumare con il vino, lasciar evaporare l’alcol e poi abbassare il fuoco e lasciare cuocere coperto per 30 minuti (girando i pezzi a metà cottura). Aggiungere eventualmente un mestolo di acqua calda se dovesse asciugare troppo.
Nel frattempo pulire i peperoni e tagliarli a pezzi e dopo i 30 minuti di cottura del coniglio aggiungerli alla pentola, salare e pepare e mettere eventualmente un poco di acqua.
Lasciare cuocere coperto a fuoco basso per 15 minuti.
Aggiungere poi le olive e la maggiorana, mescolare bene e lasciare cuocere ancora 5 minuti.
Servire il piatto irrorando il coniglio con un poco del sugo che si sarà formato.
Accompagnare con una fetta di pane ai cereali.
Cosa avranno preparato le amiche del Team con i peperoni, andiamo a leggere le loro proposte:
-Catia: Torta rustica vegana con ripieno di peperoni e patate
-Claudia: Pomodori ripieni di quinoa e tonno
-Daniela: Insalata di pollo con peperoni, mandorle e riso basmati
-Elena: Ricotta al forno con peperoni
Ma che bel piatto. Ho sempre fatto il pollo con i peperoni e tu hai dato una appetitosa alternativa al pollo. Buona settimana 😊
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