CROSTATA DI MELE E UVETTA

 

La stagione delle torte di mele è iniziata ed ecco la mia prima proposta.

Ho raccolto le meline che crescono nel nostro orto in montagna, profumate e naturalmente bio, per una torta semplice e genuina, che piace sempre a tutti e che ho regalato (per questo manca la foto della fetta).

 

 

INGREDIENTI

(per una teglia da 24-25 cm)

 

Per la frolla all’olio:

-1 uovo intero + 1 tuorlo

-80 g di olio di semi di arachidi

-120 g di zucchero di canna fine

-la buccia grattugiata di 1 limone

-2 cucchiai di farina di farro

-300 g circa di farina bianca tipo 0

-1/2 cucchiaino di cannella

 

Per il ripieno:

-5 mele medie

-1 cucchiaino di cannella in polvere

-1 cucchiaino di zenzero in polvere

-1 cucchiaio di zucchero di canna fine

-il succo di 1 limone

-50 g di uvetta sultanina

-1 cucchiaio di fecola di patate o amido di mais

-2 cucchiai di liquore tipo Amaretto di Saronno

-30 g di burro

-50 g di amaretti

-3 cucchiai di confettura di amarene (o altra a vostro piacere)

-Mandorle affettate per decorare

 

 

Per prima cosa preparare la frolla all’olio mescolando con una forchetta in una ciotola le uova, l’olio, lo zucchero, la buccia del limone e la cannella.

Aggiungere la farina di farro e, poco alla volta, il resto della farina, fino ad ottenere un impasto morbido, ma non appiccicoso (potrebbe non essere necessaria tutta la farina).

Stendere l’impasto in un cerchio, avvolgerlo in pellicola alimentare, e lasciarlo riposare in frigorifero fino al momento dell’uso.

Pelare e tagliare le mele a pezzetti e metterle in una ciotola, aggiungendo il succo di limone per non farle annerire.

Aggiungere l’uvetta, le spezie e lo zucchero e mescolare bene.

In una padella far sciogliere il burro e poi versare le mele con tutto il succo e cuocere fino a quando le mele saranno tenere, ma non sfatte.

Aggiungere la fecola di patate, mescolare bene e sfumare con il liquore.

Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.

 

Accendere il forno a 180°.

Stendere la pasta in un cerchio e foderare con la pasta uno stampo imburrato e infarinato (sul fondo mettere un cerchio di carta forno).

Bucare il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta e ricoprire con la confettura di amarene e gli amaretti tritati.

 

Ricoprire con il ripieno di mele e uvetta e con alcune strisce di pasta o con dei decori a vostro gradimento e spolverare con le mandorle a lamelle.

 

Cuocere per circa 30-35 minuti fino a doratura.

Togliere dal forno e lasciare raffreddare la torta prima di estrarla dallo stampo.

 

Ottima a colazione e a merenda, anche tiepida accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia.