RISO ROSSO CON VERZE E OLIVE TAGGIASCHE

 

L’inverno inizia a farci sentire le temperature più rigide e i colori nei nostri piatti riflettono gli ingredienti che abbondano nei mercati e con questi cuciniamo questo lunedì a LIGHT AND TASTY

Ho scelto di utilizzare le verze, tipico ortaggio invernale, che dopo le prime gelate è al massimo del proprio sapore e consistenza.

Le ho unite a del riso rosso integrale, ottimo per tenere sotto controllo i livelli di colesterolo, dal sapore unico di pane tostato e nocciole.

Il tempo di cottura di questo riso è piuttosto lungo, ma può essere preparato in anticipo e conservato in un contenitore in frigorifero e poi messo direttamente nel condimento.

 

 

INGREDIENTI

(per 2 persone)

 

-150 g di riso rosso integrale

-1/2 verza

-1 cipolla

-1 spicchio di aglio (se piace)

-1 manciata di olive taggiasche denocciolate

 

Mettere il riso in un colino a maglie strette e poi risciacquarlo sotto acqua corrente e lasciarlo a bagno in una ciotola per ammorbidire i chicchi che così assorbiranno bene i condimenti e rimarranno soffici.

Cuocere poi il riso mettendolo in acqua fredda e bollire per il tempo indicato sulla confezione (assaggiare sempre prima di spegnere il fuoco perché a volte i tempi di cottura per questo tipo di riso non sono corretti).

 

Tagliare sottilmente la cipolla e tritare lo spicchio di aglio e mettere il tutto in una larga padella con un filo d’olio.

Nel frattempo tagliare la verza e lavarla bene sotto acqua corrente e aggiungere nella padella ancora umida.

Cuocere a fuoco basso fino a quando sarà bella morbida e poi aggiungere le olive.

 

 

A questo punto mettere nella padella anche il riso scolato dall’acqua di cottura, e mescolare bene.

 

Lasciare insaporire qualche minuto e poi servire.

E’ un piatto gustoso e molto semplice, molto saziante e che a noi è piaciuto molto.

 

 

 

Ora leggiamo tutte le ricette invernali delle amiche del Team:

Carla:      Sformato di carciofi e patate

Catia:      Insalata di broccolo romanesco con giardiniera e olive

Cinzia:    Cavolo cappuccio alla siciliana

Claudia:  Vellutata di finocchi e patate

Daniela:  Finocchi gratinati con panure alle mandorle e agrumi

Elena:      Cavolini di Bruxelles e speck gratinati