MINESTRA DI CAVOLO NERO, PORRI, ZUCCA E FAGIOLI CANNELLINI

 

Ed ecco che la stagione delle zuppe, minestre e vellutate è al suo culmine.

La rubrica del lunedì di  LIGHT AND TASTY, non poteva dimenticare questi cibi deliziosi, che si possono combinare in libertà, con un solo ortaggio, mescolando ortaggi di stagione con legumi, aggiungendo la pasta, passando o frullando gli ingredienti oppure tenendo tutto a pezzi, secondo quanto ci suggerisce la fantasia o i gusti personali.

Ecco la mia proposta preparata con quello che avevo in frigorifero e in dispensa.

 

 

INGREDIENTI

(per 3 persone)

 

-2 mazzetti di cavolo nero

-1 porro

-1 fetta di zucca

-1 scatola di fagioli cannellini

-3 cucchiai colmi di pastina integrale (io conchigliette)

-grana padano grattugiato per accompagnare (se gradito)

Lavare e pulire tutte le verdure, sfogliare le foglie di cavolo nero eliminando la costa centrale e tagliarle a striscioline.

Tagliare a rondelle il porro e lavarlo bene sotto acqua corrente per eliminare tutto il terriccio.

Tagliare la fetta di zucca a pezzi.

Mettere tutte le verdure in pentola con 400 ml di acqua e cuocere fino a quando la zucca sarà tenera.

Aggiungere i fagioli scolati dal liquido di conservazione.

Schiacciare parte della zucca con una forchetta e cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione.

 

Se la minestra fosse troppo densa, diluire con altra acqua bollente.

Assaggiare e aggiustare di sale.

Servire la minestra calda, con un filo di olio extra vergine d’oliva, una macinata di pepe e grana grattugiato a parte.

 

 

 

Leggiamo ora tutte le proposte delle amiche del Team:

 

-Carla:      Vellutata di porri e patate con taralli

-Catia:      Crema di gambi e foglie di broccolo romano

-Cinzia:    Zuppa di cicerchia con la instant pot

-Claudia:  Pasta e fagioli ricetta veloce in 15 minuti

-Daniela:  Zuppa di zucca, spinaci e lenticchie con cumino

-Elena:      Zuppa di zucca e capesante