FONDI DI CARCIOFO CON FINOCCHI, ARANCE E CAPPERI

 

Oggi   LIGHT AND TASTY propone piatti crudisti e cioè cibi non elaborati, ai quali vengono mantenute tutte le proprietà nutrizionali originali e non sottoposti a calore superiore a 42°.

I crudisti possono essere onnivori oppure vegetariani o vegani, ma anche fruttariani (che mangiano solo frutta fresca o secca).

La mia proposta è un antipasto composto da fondi di carciofo, riempiti con una insalatina di finocchio, arancia e capperi.

 

 

INGREDIENTI

-fondi di carciofi già pronti (anche surgelati)

-mezzo finocchio

-1 arancia piccola

-2 cucchiai di capperi piccoli

-sale, pepe e barbetta di finocchio

-senape dolce (per la decorazione)

 

Far scongelare i fondi di carciofi, asciugarli bene e poi condirli con sale e limone.

 

Pelare al vivo l’arancia e tagliarla a piccoli pezzetti.

Pulire il finocchio e tagliarlo a piccoli pezzetti.

Mettere il tutto in una fondina e condire con sale, pepe nero e un filo di olio extra vergine d’oliva e aggiungere i capperi.

 

 

Riempire i fondi di carciofi con l’insalatina e lasciarli marinare per un’ora.

 

Servire decorando con le barbette di finocchio e con qualche goccia di senape dolce.

 

 

 

 

Tante idee delle amiche del Team da leggere tutte:

 

Carla:      Insalata con burratina

Catia:      Tartare di avocado e mela verde con salsa di noci

Claudia:  Spaghetti di zucchine crudisti con tonno

Daniela:  Tartare di pomodori e stracciatella

Elena:      Battuta di fassona con capperi e limone

 

 

POLPETTE DI NASELLO E AGRETTI CON SALSA ALLO YOGURT

 

Piovono polpette a  LIGHT AND TASTY  con le nostre proposte che piaceranno veramente a tutti e soprattutto ai bambini, perché, grazie a questo formato simpatico, si riesce a far mangiare anche quegli alimenti che solitamente non gradiscono.

 

 

INGREDIENTI

(per 14 polpette)

 

-300 g di filetti di nasello (per me surgelati) - potete usare anche pesce avanzato

-1 mazzetto di agretti

-1 carota

-1 patata

-aglio in polvere

-1 uovo

-2 cucchiai circa di farina di ceci (o altra di vostro gradimento oppure pangrattato)

 

Per la salsa: 4 cucchiai di yogurt greco zero grassi – succo di mezzo limone – erba cipollina e menta tritate – aglio in polvere - spezie messicane leggermente piccanti – un poco di curcuma (per il colore) – 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva (facoltativo) – 1 pizzico di sale

 

Cuocere i filetti di nasello in una padellina con il coperchio, a fuoco basso ancora surgelati fino a quando saranno completamente sgelati.

Far cuocere la patata e la carota a vapore.

Pulire accuratamente gli agretti eliminando le radichette rosse e passandoli sotto acqua corrente aprendoli bene per togliere tutta la terra e gli eventuali sassolini. Farli poi cuocere per 5 minuti in un dito di acqua bollente e poi metterli subito sotto l’acqua fredda per mantenere il colore. Scolare bene e tenerli da parte a raffreddare.

 

Frullare i filetti di pesce con l’uovo, una manciata di agretti cotti, la carota e l’aglio in polvere. 

 

Aggiungere la patata schiacciata e formare un impasto abbastanza sodo aiutandosi con la farina di ceci (a me sono bastati due cucchiai colmi).

 

Amalgamare bene il tutto e coprirlo con pellicola alimentare e conservare in frigorifero.

Preparare la salsa mescolando tutti gli ingredienti e conservare in frigorifero.

 

 

Formare le polpette e passarle nel pane grattugiato.

 

Scaldare un filo d’olio extra vergine d’oliva in una padella antiaderente e cuocere le polpette per alcuni minuti per ogni lato finché saranno dorate.

Potete cuocerle anche in forno a 200° per 15 minuti, girandole a metà cottura oppure in friggitrice ad aria a 190° per 10 minuti girandole a metà cottura.

Riscaldare leggermente gli agretti avanzati e condirli con olio e limone.

Servire le polpette di nasello con gli agretti e accompagnarle con la salsa di yogurt.

 

 

 

Ecco le ricette della amiche del Team:

 

Carla:      Polpette aromatiche al sugo

Catia:      Polpette di carne cotte al microonde

Claudia:  Polpette di melanzane e patate

Daniela:  Polpette di ricotta al sugo

Elena:     Friciulin piemontesi