PESCE NOCCIOLINO (SPINAROLO) AL VAPORE CON SALSA ALLA SENAPE

 

Oggi per  LIGHT AND TASTY   cuciniamo secondi piatti veloci da preparare e ho scelto di proporre il pesce nocciolino cotto al vapore, accompagnato da una salsa saporita che si prepara in meno di 30 minuti.

Il nocciolino (chiamato anche spinarolo) è un pesce dal sapore molto delicato con polpa morbida e senza spine (ha solo una lisca centrale gelatinosa facilmente removibile dopo la cottura) e quindi ideale per bambini ed anziani.

Avendo poche calorie è anche adatto alle diete.

Cotto al vapore è ancora più digeribile.

E’ un pesce che amo cucinare perché è molto semplice da gestire dato che è quasi sempre venduto già pulito e spellato, pronto per essere messo in pentola.

Se volete alte ricette con questo pesce potete guardare qui:

-Nocciolino in guazzetto

-Nocciolino con pomodoro e olive

 

 

INGREDIENTI

(per 2 persone)

 

-350 g di pesce nocciolino (spinarolo) già pulito

-1 limone

-foglie di salvia, fettine di limone e gambi di prezzemolo

-2 cucchiai di yogurt denso al naturale (tipo greco)

-1 cucchiaio di senape dolce

-1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva

-il succo di mezzo limone

 

In una pentola mettere 2 dita di acqua, 3 foglie di salvia, qualche gambo di prezzemolo e 3 fettine di limone.

Appoggiare poi nella pentola il cestello per la cottura a vapore e il pesce nocciolino tagliato in 4 tranci, accendere il fuoco e lasciare cuocere coperto per circa 20 minuti.

 

Nel frattempo preparare la salsa mescolando in una tazza lo yogurt, la senape, l'olio e il succo di mezzo limone (assaggiare per aggiustare il gusto della salsa a vostro gusto, aggiungendo eventualmente altra senape o succo di limone e eventualmente un pizzico di sale).

 

Quando il pesce sarà cotto toglierlo dalla pentola e appoggiarlo ad un tagliere.

Pulire il pesce togliendo la lisca centrale e metterlo nel piatto di portata.

 

Nappare con la salsa e servire tiepido (è buono anche freddo).

 

 

 

 

Cosa ci propongono le altre amiche del Team?:

 

Carla:      Fettine di cuore aglio e prezzemolo

Catia:      Merluzzo in padella con pomodorini gialli

Claudia:  Sovracosce di pollo con i peperoni

Daniela:  Frittata con funghi e spinaci

Elena:      Pollo croccante ai corn flakes

 

 

MALTAGLIATI RUSTICI CON CAVOLFIORI COLORATI E PEPERONE CRUSCO

 

La genesi di questo piatto è un poco curiosa. In un primo tempo volevo fare dei tortelli conditi con cavolfiori colorati e speck.

Quando però ho fatto la pasta ho ritenuto fosse più adatta a preparare dei maltagliati, vista la consistenza rustica.

Ho mantenuto il condimento con i cavolfiori colorati, ma ho sostituto la croccantezza utilizzando il peperone crusco, invece dello speck, in modo da avere un piatto completamente vegetale. Se non avete il peperone crusco potete usare della mollica di pane abbrustolita.

Devo dire che la scelta è stata indovinata perché i miei ospiti hanno divorato il piatto ed è piaciuto molto anche a me.

 

 

INGREDIENTI

(per 4-5 persone)

 

Per la pasta:

-50 g di farina di farro integrale

-50 g di farina integrale

-50 g di semola rimacinata

-50 g di farina bianca tipo 00 per pasta fresca

-1 grosso pizzico di sale

-1 cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva

-acqua a temperatura ambiente q.b.

 

Per il condimento:

-400 g di cimette di cavolfiori colorati

-2 spicchi di aglio

-peperoncino piccante a piacere

-olio extra vergine d’oliva

-peperone crusco a piacere

 

Per prima cosa preparare la pasta mescolando tutte le farine, aggiungendo il sale, l’olio e l’acqua necessaria per ottenere un composto liscio e compatto.

 

Mettere a riposare la pasta avvolta in un canovaccio pulito per almeno 30 minuti.

Nel frattempo cuocere al vapore le cimette di cavolfiore colorato tenendole al dente.

 

Tirare la pasta con il mattarello o in alternativa con la macchina per la pasta tenendo la sfoglia un poco spessa.

 

Tagliarla poi in modo irregolare con una rotella con formato a piacere.

 

Far scaldare l’acqua per cuocere la pasta e nel frattempo rosolare in una larga padella abbondante olio extra vergine d’oliva con gli spicchi di aglio e il peperoncino.

 

Non appena l’olio sarà caldo mettere a rosolare anche il peperone crusco per pochi secondi per lato (mi raccomando fare il tutto molto velocemente perché il peperone crusco tende a bruciare velocemente e diventa amaro).

 

Togliere il peperone crusco e metterlo su un piattino, raffreddandosi diventerà croccantissimo.

Togliere l’aglio dalla padella e aggiungere le cimette di cavolfiore tagliate grossolanamente con un coltello.

 

Tuffare i maltagliati nell’acqua bollente e farli cuocere per un paio di minuti (assaggiarli e tenerli al dente).

Scolare i maltagliati con un mestolo forato e tuffarli nel condimento con i cavolfiori colorati e mescolare bene.

 

Impiattare e spolverare con i peperoni cruschi sbriciolati.

 

 

 

 

Cosa avranno preparato le altre amiche del Team?

Carla:      Anolini di Parma

Daniela:  Orecchiette con crema di noci e pancetta affumicata

Elena:     Tagliatelle all'uovo con salsiccia su crema di castagne

Natalia:   Tagliatelle alle castagne