domenica 24 aprile 2011

CESTINO FIORITO PASQUALE





Ecco la torta che ho realizzato per Pasqua.
Una torta margherita arricchita con cioccolato bianco, farcita di mousse alla fragola, rivestita di ganasche al cioccolato bianco colorata di verde e decorata con fiori di pasta di zucchero.
La decorazione ha richiesto molto tempo, ma il risultato mi ha soddisfatto.

SFOGLIA PESCHE E AMARETTI


Dolce veloce, facile, ma gustoso.

INGREDIENTI

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolari

8 mezze pesche sciroppate (in stagione utilizzare le pesche fresche)

100 gr di amaretti sbriciolati

100 gr di mandorle

80 gr di zucchero

80 gr di burro a pomata

2 uova

40 gr di fecola

50 gr di cacao amaro

½ bicchierino di liquore alla mandorla o amaretto

Accendere il forno a 170°

Mettere nel mixer le mandorle con lo zucchero e ridurre tutto a farina. Aggiungere le uova, 50 gr. Di amaretti, il burro tenero, la fecola, il cacao e il liquore e mescolare il tutto fino a formare una crema.

Stendere un rotolo di pasta sfoglia e spalmare con la crema ottenuta. Sulla crema mettere le pesche ben sgocciolate (conservare qualche cucchiaio di sciroppo) tagliate in quattro. Spolverare con i rimanenti amaretti.

Con l’altra sfoglia formare una grata e coprire il primo strato. Spennellare con un poco di sciroppo delle pesche.

Infornare per circa 15/20 minuti fino a quando la pasta sarà per dorata.

Raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo e decorare a piacere.