CILIEGIE IN AGRODOLCE

Finalmente sono arrivate le ciliegie e sono loro le protagoniste della rubrica Light and Tasty

Povere di calorie e di zuccheri, le ciliegie sono dei frutti gustosi e dissetanti. e oltre  ad essere golose, le ciliegie hanno anche diverse proprietà terapeutiche: contrastano l'ipertensione,  aiutano la diuresi e le normali attività intestinali, forniscono vitamina A e C e reintegrano l’organismo di importanti sali minerali, di potassio,  calcio e  ferro.

Tantissime sono le varietà con diverse caratteristiche e sembre buonissime come il Durone nero di Vignola, la Bigarreaux, la Bell'Italia, la Ferrovia pugliese, ecc. senza dimenticare la nostra ciliegia di Villanova ed a tal proposito, se ne volete sapere di più,  leggete questo articolo della mia amica Daniela Sippi. 

Vi piace l'idea di preparare le ciliegie in modo insolito, che servirete a Natale con zampone e cotechino oppure regalerete a parenti ed amici? 

Mettiamoci all'opera e poi conserviamo tutto in dispensa, attendendo con pazienza che i sapori si uniscano e che i sorrisi dei nostri commensali ci gratifichino delle nostre fatiche (ma sono facilissime da fare!!)

INGREDIENTI

Per 2 vasetti da 250 g più uno più piccolo

-500 g di ciliegie

-500 ml di aceto di mele

-80 g di zucchero

-2 foglie di alloro

-1 pezzo di cannella

-3 bacche di ginepro

-4 chicchi di pepe nero

-Buccia di limone

Sterilizzare i vasetti di vetro mettendoli nel forno a microonde, riempiti a metà con acqua calda e lasciandola scaldare alla massima potenza per circa 5 minuti. I coperchi invece vanno bolliti in un pentolino d'acqua per almeno 10 minuti.

Toglierli dal forno (attenti alle scottature) rovesciare l’acqua bollente nel lavandino e lasciare asciugare i vasetti capovolti su un panno pulito, così come i coperchi.

Tagliare il picciolo alle ciliegie lasciandone un pezzetto, lavare bene i frutti e poi metterli ad asciugare su un panno pulito.

Quando saranno completamente asciutte, forare le ciliegie con uno stecchino e metterle strette nei vasetti.

Preparare la marinata facendo bollire per 10 minuti aceto, zucchero e tutte le spezie e una buccia di limone.

Versare il liquido bollente nei vasetti fino a coprire le ciliegie.

Chiudere stringendo i tappi e rovesciare i vasetti fino a quando saranno freddi.

Girarli e conservarli in dispensa al buio.

Saranno pronte dopo almeno un mese, ma si conservano bene per un anno.

Utilizzatele per accompagnare i vostri arrosti di maiale o cacciagione, i lessi, i cotechini e zamponi, ma anche per accompagnare gamberi e crostacei.

Faranno un figurone sulle tavole natalizie e se confezionate con pizzo o con un fiocco anche da regalare per le feste.

Il liquido che rimarrà nel vasetto andrà conservato e sarà ottimo per condire insalate di verdura, ma anche di frutta.

Vi saluto e corro a vedere le ricette delle mie amiche del Team:

Carla Emilia   Carpaccio di tonno con marinata di ciliegie allo zenzero

Consu              Gelato alle ciliegie senza gelatiera (fat & sugar free) 

Daniela            Involtini di pollo con ciliegie  

Elena               Insalata di ciliegie, fave e fiocchi di latte  

Eva                  Biscotti light alle ciliegie  

Maria Grazia Rose di prosciutto con le ciliegie