Questo è l’ultimo appuntamento con “Vista in Rivista” prima della pausa estiva e stavolta ho scelto una ricetta un poco particolare che sul primo momento mi ha lasciata dubbiosa visto l’uso della cipolla praticamente a crudo, o comunque cotta solamente con la marinatura.
Essendo però io una convinta consumatrice di cipolle e aglio ho proprio voluto provarla e devo dire che il risultato mi è piaciuto.
Sia la cipolla marinata che l’hummus ai capperi sono preparazioni ottime anche da sole, ma unite si completano a meraviglia.
Le cipolle marinate possono anche essere messe in un vasetto sterilizzato e ricoperte di olio di semi e conservate il luogo fresco per un mese e gustate come contorno.
La ricetta è tratta dal numero di giugno 2025 di Cucina Naturale.
INGREDIENTI
-1 o 2 cipolle di Tropea grandi
-aceto di mele
-sale
-olio extra vergine d’oliva
-200 g di fagioli cannellini cotti
-2 cucchiai abbondanti di capperi sott’aceto
-succo di mezzo limone
-2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
-qualche frutto di cappero per decorare
-crostini di pane integrale per decorare
Lavare le cipolle e tagliarle a fette.
Metterle in un contenitore, salarle leggermente e ricoprirle di aceto e acqua in parti uguali. Coprire con pellicola alimentare e conservare in frigorifero per almeno 24 ore (io le ho lasciate 48 ore).
Preparare l’hummus mettendo in un bicchiere alto i fagioli cannellini cotti, i capperi, l’olio e il succo di limone.
Frullare bene fino a formare un composto liscio. Conservare in frigorifero fino al momento del consumo.
Togliere le cipolle dalla marinatura scolandole bene e appoggiarle sul piatto di portata, condire con un filo d’olio extra vergine d’oliva e qualche cucchiaiata di hummus ai capperi.
Decorare con i crostini di pane e i frutti dei capperi.
Io le ho servite con altro pane tostato e con l’hummus rimasto da spalmare a piacere.
Con l’occasione saluto tutti voi che mi seguite augurandovi un’estate di relax e riposo, invitandovi a leggere tutte le ricette delle amiche del Team che trovate qui sotto:
-Daniela: Dessert di albicocche
-Elena: Chips croccanti di melanzana con caprino alle olive
-Natalia: Crema di albicocche e amaretti
