Il riso è il protagonista dell’appuntamento di oggi di LIGHT AND TASTY.
Il riso è il terzo cereale più importante al mondo ed in Italia se ne coltivano oltre 150 varietà, tra le quali le più conosciute sono il Carnaroli, l’Arborio, il Roma, il Baldo e il Vialone nano ed alcune eccellenze come Riso di Baraggia Biellese e Vercellese (DOP), il Nano Vialone Veronese (IGP) e il Riso del Delta del Po (IGP).
L’Italia è il maggiore produttore di riso europeo con oltre il 50% del totale, principalmente nelle zone di Pavia, Novara e Vercelli.
Io amo molto il riso e soprattutto il risotto che è appunto la mia ricetta di oggi.
INGREDIENTI
(per 2 persone)
-160 g di riso Carnaroli
-brodo vegetale q.b. bollente
-radicchio tardivo di Treviso (2 cespi)
-1 scalogno
-2 cucchiai di caprino alle erbe (freddo di frigorifero)
-grana padano grattugiato
Lavare il radicchio, sfogliarlo e tagliarlo a pezzetti.
Tagliare finemente lo scalogno e farlo appassire con un cucchiaio di olio e uno di acqua, quando sarà trasparente toglierlo dalla pentola.
Tostare a freddo il riso e quando sarà caldo aggiungere un mestolo di brodo bollente, e continuare la cottura aggiungendo altro brodo bollente mano a mano che sarà stato assorbito, sempre mescolando.
A metà cottura aggiungere lo scalogno e il radicchio e mescolare continuamente fino a cottura completa.
Togliere la pentola dal fuoco e mantecare il risotto con il caprino e 2 cucchiai di grana padano grattugiato.
Servire il risotto accompagnato da grana grattugiato a parte.
Ora andiamo a leggere tutte le proposte delle amiche del team:
-Carla: Torta salata con riso e zucchine
-Catia: Frittata di riso e piselli
-Claudia: Sformato di riso con verdure miste
-Daniela: Quadretti di riso soffiato e cioccolato
-Elena: Anello di riso con ragù di carne
