TORTA SUSHI RED VELVET

Base torta red velvet

100 g burro morbido

220 g zucchero

2 uova

5 g di sale

250 g di farina bianca

1 cucchiaino di lievito

1 cucchiaio di cacao amaro

125 ml di latte con 125 ml di yogurt – 1 cucchino di aceto e 5 g di colorante rosso in polvere (miscelare e lasciare riposare ½ ora)

1 cucchiaino di aceto con 1 cucchiaino di bicarbonato (miscelare appena prima di aggiungere all’impasto)

Accendere il forno a 160°

Montare a crema burro e zucchero.

Setacciare farina, cacao e lievito.

Aggiungere al burro 1 uovo alla volta

Aggiungere poi il latticello, alternando con la miscela di farina e cacao.

Per ultimo mettere l’aceto con il bicarbonato

Cuocere 35 minuti

Lasciare raffreddare 

Crema per farcitura

180 g di latte condensato – 6 g di gelatina in fogli – 250 g di panna – ½ cucchiaio di miele – 1 cucchiaino di estratto di vaniglia – 3 cucchiai di cereali soffiati ricoperti di cioccolato

Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda, sciogliere in 50 g di panna con il miele. Montare con le fruste  il latte condensato per 5 minuti, aggiungendo la gelatina tiepida.

Montare la panna e aggiungerla alla crema con una spatola, aggiungere i cereali.

Ganache al gianduia

250 g di cioccolato al gianduia – 50 g di cioccolato fondente – 200 ml di panna – 15 g di burro

Mettere il tutto in un pentolino e scaldare a fuoco basso, continuando a mescolare. Una volta formata una bella crema aggiungere il burro. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Montare il doce

Tagliare la torta, farcire con la crema e ricoprire con la ganache. Lasciare riposare in frigo per 24 ore.

Decorare con sushi in pasta di zucchero o cioccolato plastico (per simulare il riso utilizzare della granella di zucchero).