PASSATINA DI CECI CON BROCCOLO ROMANO E CAPESANTE

 

La stagione dei cavoli, broccoli e broccoletti è iniziata ed è il momento di provare ad utilizzarli in ricette nuove come ci invita a fare l’uscita di oggi di  LIGHT AND TASTY.

Trovo che la combinazione di questi ortaggi con i legumi sia particolarmente felice e quindi ecco come nasce questo piatto che unisce il cavolo romano e i ceci, con una nota sapida rappresentata dalle capesante.

 

 

INGREDIENTI

(per 2 persone)

 

-1 piccolo cavolo romano

-1 scatola di ceci lessati

-1 cipolla e 1 spicchio di aglio (se piace)

-brodo vegetale q.b.  (oppure semplice acqua calda)

-1 limone e 2 rametti di maggiorana

-una decina di piccole capesante - canestrelli (io surgelate)

-sale, pepe macinato fresco e olio extra vergine d’oliva

 

Lessare a vapore il cavolo romano e poi dividerlo a cimette.

 

Tagliare la cipolla e metterla in una pentola con lo spicchio di aglio e far appassire con un poco di brodo vegetale, quando sarà tenera aggiungere i ceci, un rametto di maggiorana e lasciare insaporire.

Aggiungere due tazze di brodo vegetale o acqua calda e lasciare a cuocere una decina di minuti, togliere la maggiorana e poi frullare il tutto con un mixer ad immersione. Assaggiare e aggiustare di sale e regolare la densità aggiungendo eventualmente altro brodo.

 

In una padella rosolare le capesante che saranno prima lasciate sgelare in frigorifero per una mezza giornata, fino a quando saranno leggermente dorate. Ho lasciato la parte arancione perchè a me piace il contrasto di consistenze tra il muscolo (la parte bianca) e il corallo (la parte arancione).

 

Mettere la passatina di ceci sui piatti, aggiungere le cimette di cavolo romano e le capesante.

Finire il piatto con una macinata di pepe, buccia di limone grattugiata, un filo d’olio extra vergine d’oliva e qualche fogliolina di maggiorana.

 

Potete sostituire le capesante con i gamberi oppure con le cozze.

 

 

 

 

Tante idee per cucinare questi ortaggi, leggiamole tutte:

 

Carla:      Polpette di cavolfiore al timo

Catia:      Piada con cavoli e stracchino

Claudia:   Crema vegana di broccoli e patate

Elena:      Pasta con broccoli al miso

 

 

I MIEI CREAM CHEESE PUMPKIN MUFFINS per Il Club del 27

 

Questo mese la rubrica “Il Club del 27” pubblica ricette a base di zucca, il vero must di questa stagione e le ricette sono tratte dalla rivista “Taste of Home” dal titolo “Pumpkin”  e le troverete tutte  QUI.

Ho scelto di preparare questi muffins di zucca con ripieno cremoso, ottimi sia a merenda che a colazione.

Ho dovuto effettuare alcune modifiche che ho annotato tra parentesi rispetto alla ricetta originale ed aggiungere 50 ml di latte all’impasto perché risultava troppo denso (forse perché la mia zucca era molto più asciutta di quella in scatola utilizzata nella ricetta originale).

 

 

INGREDIENTI

(dosi per 24 muffins – a me l’impasto è bastato per 12 muffins)

 

-226 g di formaggio spalmabile ammorbidito

-1 uovo grande a temperatura ambiente

-1 cucchiaio di zucchero

(per me il ripieno è risultato eccessivo, consiglio di diminuire le quantità)

 

-258 g di farina bianca

-3 cucchiaini di spezie per torta di zucca (il mio mix era composto da cannella, chiodi di garofano, zenzero, anice e coriandolo)

-1 cucchiaino di lievito (io ne ho messi 2 cucchiaini rasi)

-1/2 cucchiaino di sale

-2 uova grandi a temperatura ambiente leggermente battuti

-200 g di zucchero

-1 tazza di zucca in scatola (io 250 g di zucca Delica cotta al vapore e poi schiacciata)

-mezza tazza di olio di canola (io 100 g di olio di semi di arachidi)

-24 noci pecan per decorare

(io ho aggiunto all’impasto 50 ml di latte perché risultava troppo denso)

 

Preparare il ripieno sbattendo il formaggio spalmabile, l’uovo e lo zucchero finché sarà morbido (conservare in frigorifero)

In una ciotola mescolare la farina, le spezie, lievito e sale.

Sbattere le uova con lo zucchero, la purea di zucca e l’olio; inserire nella ciotola con gli ingrediente secchi e mescolare fino a quando saranno inglobati.

Aggiungere un poco di latte se l’impasto risultasse troppo denso.

 

Suddividere la metà dell’impasto nei 24 pirottini di carta inseriti nell’apposita teglia, aggiungere un cucchiaino colmo di ripieno, aggiungere il resto dell’impasto e decorare con una noce pecan (a me ne sono venuti 12 e quindi ho messo 2 noci per ogni muffin).

 

Cuocere a 175° per 20-25 minuti fino a quando uno stecchino inserito uscirà pulito.

 

Lasciare riposare 5 minuti prima di togliere i muffins dalla teglia e lasciare raffreddare su una griglia.

 

  

Con questa ricetta partecipo a “Il Club del 27” con la Tessera n. #98.