COCKTAIL ROSSO DI NATALE

 

Eccoci con l’ultima ricetta di questo 2025 per  LIGHT AND TASTY.

Questa volta ho preferito preparare un cocktail che può essere proposto a Natale oppure per l’ultimo giorno dell’anno, fresco e profumato.

Se lo volete completamente analcolico, potete sostituire il vino rosé con del lemon soda.

 

 

INGREDIENTI

(per 2 bicchieri)

-ribes rosso e melagrana

-1 cucchiaino di zucchero

-estratto di succo di melagrana

-vino rosé freddo di frigorifero (oppure lemon soda)

- rametti di rosmarino

-zucchero (per decorare il bordo del bicchiere)

-qualche cubetto di ghiaccio

 

Prendere 100 g di ribes rosso, lavarlo, sgranarlo e metterlo in una ciotola con una manciata di chicchi di melagrana.

Schiacciare il tutto con un pestello e poi passarlo al setaccio per ottenere un succo limpido (sarà il nostro colorante) mettere il cucchiaino di zucchero e mescolare bene. Potete farlo anche prima e poi metterlo in frigorifero coperto fino al momento dell’utilizzo.

 

Prendere i bicchieri, inumidire leggermente il bordo e passarlo nello zucchero.

Mettere sul fondo dei bicchieri qualche cubetto di ghiaccio.

Suddividere il succo di ribes e melagrana nei due bicchieri.

 

Aggiungere circa 100 ml di estratto di melagrana.

Finire con il vino rosé freddo.

Mescolare con un cucchiaino lungo e poi decorare con un rametto di rosmarino e uno di ribes rosso.

 

 

 

Buone Feste a tutti!!

 

Ora andiamo a leggere tutte le proposte delle mie amiche del Team alle quali auguro con tutto il cuore di passare le feste con i propri cari in serenità ed armonia.

 

Carla:      Stelline di pancarré con mousse di prosciutto, uva rossa e melagrana

Catia:      Zuccotto di zuppa inglese

Claudia:   Insalata con rucola, pomodorini e melograno

Daniela:   Salsa di yogurt e ribes rosso

Elena:      Cestini di sfoglia con crema al salmone e melagrana

 

 

CANNELLONI DI CREPES ALLA BARBABIETOLA ROSSA RIPIENI DI CAPRINO, MORTADELLA, GORGONZOLA E PISTACCHI

 

Eccoci con l’ultimo appuntamento con la rubrica “La pasta è Magia” che non poteva che essere dedicato alle prossime festività.

Qualche idea in più per gli appuntamenti che ci attendono tra poche settimane perché, se il giorno di Natale è sempre riservato ai piatti tradizionali, nelle altre festività si ha magari voglia di qualcosa di diverso.

Ho preparato delle crepes con la barbabietola rossa (che richiama subito i giorni di festa) arrotolate come dei cannelloni (ma potete anche piegarle a triangolo oppure a fagottino) ripiene con un composto di mortadella, caprino, gorgonzola e pistacchi per una nota croccante.

Passati al forno semplicemente spennellati con burro fuso.

Se avanzate del ripieno potete utilizzarlo per farcire delle tartellette, o spalmarlo sulle tartine (è tutto già cotto).

 

 

INGREDIENTI

(per 6 crepes rettangolari oppure 8 crepes rotonde)

 

-50 g di barbabietola rossa già cotta

-180 ml di latte scremato

-100 g di farina bianca

-1 uovo

 

Per il ripieno:

-250 g di mortadella

-80 g di caprino fresco

-50 g di gorgonzola

-4 cucchiai di yogurt greco

-2 cucchiai di granella di pistacchio

 

Per condire: burro sciolto con foglie di salvia

 

Preparare le crepes frullando tutti gli ingredienti e lasciare riposare la pastella in frigorifero per almeno 1 ora.

 

Ungere una padella con un poco di burro e preparare le crepes fino ad esaurimento della pastella.

Appoggiare le crepes su un piatto divise con carta forno e conservatele in frigorifero coperto da pellicola alimentare.

 

Preparare il ripieno frullando la mortadella, aggiungendo poi i formaggi, lo yogurt e la granella di pistacchio.

Conservare il ripieno in un contenitore in frigorifero.

 

Al momento di preparare il piatto far fondere del burro con delle foglie di salvia.

Mettere il ripieno su un lato della crepe e arrotolare fino a formare un cannellone da appoggiare in un teglia ben imburrata.

Proseguire fino ad esaurimento delle crepes e del ripieno.

 

Spennellare i cannelloni con il burro fuso e far cuocere in forno a 175° per 15 minuti circa (è tutto già cotto quindi serve solo scaldare per ammorbidire e rendere il tutto fondente).

 

Lasciare raffreddare per 5 minuti e poi servire portando del grana grattugiato per chi lo gradisce.

 

 

 

Con questa ricetta colgo l’occasione per ringraziare tutti coloro che seguono il mio blog e questa rubrica e porgo a tutti i migliori auguri per le prossime festività, che sia un momento di serenità.

 

Auguri che estendo anche alle mie amiche del Team correndo a leggere le loro ricette:

 

Carla:      Gnocchetti alla barbabietola con gorgonzola, noci e melagrana

Daniela:  Gramigna con radicchio, stracchino e noci

Elena:     Pappardelle ripiene di ricotta e limone

Natalia:   Ravioli con ripieno di baccalà e patate e sughetto di pomodorini gialli