Con l’arrivo di gennaio tutte le nostre rubriche sono tornate attive e anche l’appuntamento con “La Pasta è Magia” non fa eccezione.
Ho preparato un piatto di tagliatelle paglia e fieno (potete farle a mano oppure comprarle già fatte sia fresche che secche) saltate in padella con del radicchio tardivo di Treviso, condite con una deliziosa crema di grano padano e pepe e completate con dello speck croccante.
La pasta si prepara velocemente nel tempo necessario per far bollire l’acqua per cuocerla.
INGREDIENTI
(per 2 persone)
-2 nidi di tagliatelle (1 verde e 1 giallo)
-1 cespo di radicchio tardivo di Treviso
-1/2 scalogno tritato oppure 1 cucchiaio di soffritto
-60 g di grana padano grattugiato
-pepe nero macinato al momento
-60 g di speck tagliato a piccoli quadretti
Mettere a bollire l’acqua per cuocere la pasta.
Nel frattempo far rosolare in una padella lo speck fino a quando non sarà bello croccante. Mettere da parte.
Nella stessa padella aggiungere lo scalogno o il soffritto e far appassire, aggiungere il radicchio tagliato a listarelle e cuocere per qualche minuto.
Mettere il grana padano in una ciotola e aggiungere il pepe macinato al momento.
Tuffare le tagliatelle nell’acqua bollente leggermente salata e lasciarle cuocere al dente.
Prelevare un mestolino d’acqua di cottura e metterlo nella ciotola con il grana padano e mescolare bene fino a formare una crema (l’acqua va aggiunta poca alla volta per regolare la cremosità).
Scolare le tagliatelle e farle saltare in padella con il radicchio, aggiungendo un poco di acqua di cottura se risultassero troppo asciutte.
Aggiungere in padella la metà della crema di grana padano e mescolare bene.
Servire le tagliatelle aggiungendo lo speck croccante e il resto della crema di grana padano.
Un piatto gustosissimo che a noi è piaciuto molto.
Cosa avranno preparato le amiche del Team? Andiamo a leggere tutte le ricette:
-Carla: Pappardelle con carciofi, zucca e ricotta
-Daniela: Tagliatelle di mais con verza e speck
-Elena: La mia pasta al forno
-Natalia: Maltagliati di semola e farina tipo 1 con fagioli
Davvero veloce e gradevolissima, Milena, complimenti!
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