In questo appuntamento con LIGHT AND TASTY parliamo di involtini, una preparazione che ci permette di avere un piatto completo, ricco di proteine, gustoso e appagante.
Gli involtini possono essere di carne, di pesce, di verdure e anche di frutta, basta un poco di fantasia e creatività.
Ho preparato questi involtini di carne che cuociono in poco tempo accompagnati da un contorno di scarola.
INGREDIENTI
-fettine di carpaccio di manzo (3 fettine circa per persona)
-1 cespo di scarola
-1 scalogno
-olive taggiasche denocciolate
-qualche cucchiaio di pane grattugiato
-qualche cucchiaio di grana grattugiato
-prezzemolo tritato
-1 spicchio di aglio tritato finemente
-olio extra vergine d’oliva
In un piatto capiente mettere il pan grattato con il grana, il prezzemolo e l’aglio e mescolare per formare una panure omogenea.
Spennellare la carne con un poco di olio extra vergine d’oliva da entrambi i lati e impanare le fettine su entrambi i lati con la panure e poi arrotolare le fettine ad involtino.
In una padella mettere lo scalogno tritato e farlo appassire con un poco d’olio, aggiungere la scarola lavata e tagliata a pezzi e cuocerla per alcuni minuti fino a quando sarà tenera e ben asciutta. Aggiungere le olive taggiasche.
In un’altra padella cuocere gli involtini in poco olio girandoli su tutti i lati fino a quando saranno dorati (si possono anche cuocere in friggitrice ad aria oppure in forno per una decina di minuti a 180°, fino a doratura, girandoli a metà cottura).
Servire caldi.
Ora andiamo a leggere tutte le ricette degli involtini preparati dalle amiche del Team:
-Carla: Involtini di pollo profumati al ginepro
-Catia: Involtini di carne al sugo ripieni di uvetta e mandorle
-Claudia: Involtini di asparagi e bacon con pasta sfoglia
-Daniela: Involtini di prosciutto cotto con formaggio di capra e olive nere
-Elena: Involtini di pasta fillo alle verdure
Ma che bella idea con il carpaccio! Bravissima!
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