INVOLTINI DI CARPACCIO CON CONTORNO DI SCAROLA

 

In questo appuntamento con  LIGHT AND TASTY   parliamo di involtini, una preparazione che ci permette di avere un piatto completo, ricco di proteine, gustoso e appagante.

Gli involtini possono essere di carne, di pesce, di verdure e anche di frutta, basta un poco di fantasia e creatività.

Ho preparato questi involtini di carne che cuociono in poco tempo accompagnati da un contorno di scarola.

 

 

INGREDIENTI

 

-fettine di carpaccio di manzo (3 fettine circa per persona)

-1 cespo di scarola

-1 scalogno

-olive taggiasche denocciolate

-qualche cucchiaio di pane grattugiato

-qualche cucchiaio di grana grattugiato

-prezzemolo tritato

-1 spicchio di aglio tritato finemente

-olio extra vergine d’oliva

 

In un piatto capiente mettere il pan grattato con il grana, il prezzemolo e l’aglio e mescolare per formare una panure omogenea.

Spennellare la carne con un poco di olio extra vergine d’oliva da entrambi i lati e impanare le fettine su entrambi i lati con la panure e poi arrotolare le fettine ad involtino.

 

In una padella mettere lo scalogno tritato e farlo appassire con un poco d’olio, aggiungere la scarola lavata e tagliata a pezzi e cuocerla per alcuni minuti fino a quando sarà tenera e ben asciutta. Aggiungere le olive taggiasche.

In un’altra padella cuocere gli involtini in poco olio girandoli su tutti i lati fino a quando saranno dorati (si possono anche cuocere in friggitrice ad aria oppure in forno per una decina di minuti a 180°, fino a doratura, girandoli a metà cottura).

Servire caldi.

 

 

 

Ora andiamo a leggere tutte le ricette degli involtini preparati dalle amiche del Team:

 

-Carla:      Involtini di pollo profumati al ginepro

-Catia:      Involtini di carne al sugo ripieni di uvetta e mandorle

-Claudia:  Involtini di asparagi e bacon con pasta sfoglia

-Daniela:  Involtini di prosciutto cotto con formaggio di capra e olive nere

-Elena:      Involtini di pasta fillo alle verdure