PLUMCAKE DI FINE OTTOBRE

Ingredienti

3 uova

200 g di farina integrale

30 g di farina di nocciole (o nocciole tritate finemente con un cucchiaio di farina)

125 g di yogurt naturale o alla vaniglia

100 ml di olio di semi di arachide

120 g di zucchero semolato e 30 g di zucchero di canna

2 mele a pezzetti messe a macerare con il succo di mezzo limone e un cucchiaio di zucchero di canna

1 mela a fettine

una manciata di mirtilli,  e qualche noce spezzettata

mezzo cucchiaino di cannella in polvere e 2 pizzichi di sale marino integrale

12 g di lievito per dolci

Accendere il forno a 170°

Mescolare le farine con il lievito setacciato.

Mettere tutti gli  ingredienti nel mixer (tranne la frutta) e mescolare per qualche minuto fino ad ottenere una pastella liscia.

Versare il tutto in una ciotola ed aggiungere la frutta (tranne 12 fettine di mela che serviranno per la guarnizione) e mescolare dolcemente con una spatola.

Versare in uno stampo da plumcakes di 30 cm, imburrato e spolverato di farina integrale. 

Appoggiare sulla superficie le fettine di mela lasciate da parte e spolverare con zucchero di canna, 2 pizzichi di cannella e zucchero in granella.

Cuocere 35/40 minuti

Togliere dallo stampo quando il dolce sarà completamente freddo.