CREMA DI ZUCCA CON QUENELLES DI RICOTTA

Le giornate si fanno decisamente più fresche, cosa c'è di meglio che gustare una bella crema densa.

INGREDIENTI
(per 4 persone)
 

-500 g di zucca a pezzetti

-2 patate non troppo grandi a pezzi

-1 zucchina a pezzi

-2 scalogni a pezzi

-1 spicchio di aglio (se piace)

-250 g di ricotta

-Erba cipollina

Mettere tutte le verdure in pentola tagliate a pezzi, aggiungere acqua calda fino a coprire a filo, salare  e far cuocere per circa 30 minuti.

Con il frullatore ad immersione ridurre il tutto in purea.

Lavorare la ricotta con un pizzico di sale fino a formare una bella crema.

Servire il passato appoggiando sulla superficie delle quenelles di ricotta formate con un cucchiaio.

Decorare con uno stelo di erba cipollina e un pomodorino