INSALATA DI CAVOLO CAPPUCCIO CON GAMBERI E AGRUMI

Appuntamento del lunedì con Light & Tasty

Questa settimana le ricette riguardano l'utilizzo di cavoli e verze, gli ottimi ortaggi di stagione che ci regalano solo 27 calorie ogni 100 g e contengono glucidi, lipidi, proteine e sono molto ricchi in vitamina A, C, K  (importante per la coagulazione del sangue) e di minerali come potassio, fosforo, ferro, calcio e zolfo (responsabile anche del caratteristico odore percepibile durante la cottura).

Oggi vi propongo  un'insalata che, oltre al cavolo utilizza gli agrumi, per un pieno di vitamine e minerali, abbinati a dei gamberi per completare il piatto con le giuste proteine.

INGREDIENTI (per 3 persone)

-1 arancia

-1 pompelmo

-¼ di un piccolo cavolo verza  cappuccio di Piacenza

-¼ di un piccolo cavolo cappuccio violaceo di Verona

-15 gamberi 

-Sale – pepe – aceto di mele - olio q.b.

-buccia di limone grattato 

Pulire i gamberi togliendo il carapace e il filetto nero superiore (aiutandosi con uno stuzzicadenti) e cuocere al vapore per 8 minuti.

Tagliare a striscioline sottili i due tipi di cavolo e metterli in una zuppierina e condire a piacere con sale, pepe, olio extra vergine e aceto di mele.

Tagliare al vivo gli spicchi degli agrumi, conservando il succo che uscirà.

Aggiungere i gamberi ai cavoli,  gli spicchi e irrorare con il succo di agrumi, un filo di olio extra vergine e la buccia grattata del limone.

Ottimo come secondo o piatto unico leggero oppure,  suddiviso in piccole ciotoline,  come antipastino.

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