TORTA NOCCIOLONA

Ecco una torta per chi ama le nocciole e il cioccolato.

Base alle nocciole:

200 g di nocciole leggermente tostate

200 g di farina

100 g di burro sciolto raffreddato

1 tazzina di latte

4 uova intere a temperatura ambiente

150 g di zucchero semolato

50 g di zucchero di canna fine

1 yogurt alle nocciole

1 bustina di lievito

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Accendere il forno a 170°

Tritare le nocciole con ½ farina.

Montare le uova intere con lo zucchero per almeno 15 minuti. Aggiungere la farina e le nocciole, la vaniglia, il lievito, il latte, lo yogurt e il burro.

Versare nella teglia foderata di carta forno. Cuocere per 35 minuti. Lasciare raffreddare.

La bagna:

Far sciogliere 100 g di zucchero in 100 ml di acqua sul fuoco. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Aggiungere un paio di cucchiai di maraschino.

Crema alla nocciola per la farcitura:

200 ml di panna

50 ml di latte

30 g di fecola

2 tuorli d’uovo

70 g di zucchero

2 cucchiai di pasta di nocciole

Scaldare il latte e la panna. Mescolare con una frusta i tuorli con lo zucchero, aggiungere la fecola e poco latte caldo. Stemperare il tutto e poi versare nel latte e rimettere sul fuoco, mescolare fino a quando la crema si sarà addensata. Aggiungere alla fine la pasta di nocciole. Versare in un recipiente e lasciare raffreddare con sopra della pellicola alimentare a contatto con la crema.

Ganache al gianduia per ricoprire:

200 g di cioccolato al gianduia

50 g di cioccolato fondente

200 ml di panna

Far scaldare la panna. Rompere il cioccolato in piccoli pezzi. Aggiungere il cioccolato alla panna e lasciare riposare qualche minuto. Mescolare il tutto con una spatola partendo dal centro, fino a quando si sarà formata una crema omogenea. Lasciare raffreddare in frigo.

Tartufini

200 g di cioccolato fondente

125 g di mascarpone

50 g di zucchero a velo

Qualche wafer alla nocciola,  cocco grattato.

Fondere il cioccolato. Mescolare il mascarpone con lo zucchero, aggiungere il cioccolato tiepido, i wafers sbriciolati e un paio di cucchiai di granella di nocciole.

Far rassodare in frigo. Formare con le mani delle piccole palline (un cucchiaino di impasto) e passarle nel cocco grattato. Tenere nel frigo fino all’uso.

Montare la torta:

tagliare la torta a metà. Metterne una parte in un cerchio da pasticceria, bagnare uniformemente con la bagna, aggiungere la crema alle nocciole, coprire con l’altra metà di torta bagnando ancora. Coprire con la pellicola e mettere in frigo.

Il giorno dopo togliere la torta dal cerchio e ricoprirla con la ganache al gianduia, attaccare sui bordi della torta delle barrette di kitkat.

Ricoprire la torta con i tartufini.