OSSOBUCO CON PATATE

Ecco un piatto che amo particolarmente, che sa di casa, di belle tavolate, di calore ed amore.

Ingredienti:

4 ossobuco di manzo

1 cipolla – 2 canne di sedano con le foglie – 2 carote

Prezzemolo tritato – buccia di limone grattata

Salsa di pomodoro (meglio se è fatta in casa)

3 Patate

Poca farina

½ bicchiere di vino bianco

1 litro di brodo di carne o verdura

Tritare cipolla, sedano e carote e rosolare in una larga padella con i bordi alti.

Togliere e mettere da parte.

Praticare dei taglietti sul bordo degli  ossobuco (per evitare che si arriccino in cottura), infarinarli e farli  rosolare in padella con olio extra vergine su entrambi i lati, aggiungere le verdure già rosolate e sfumare con il vino, lasciare evaporare e poi mettere la salsa di pomodoro.

Aggiungere un paio di mestoli di brodo, sale e pepe.

Lasciare cuocere per almeno 2 ore, aggiungendo brodo quando serve.

20 minuti prima della fine della cottura aggiungere le patate tagliate a pezzi non troppo grandi.

Prima di servire aggiungere il prezzemolo tritato  e una grattata di buccia di limone.