PANCAKE DI LENTICCHIE ROSSE AL CURRY E ROBIOLA PEPATA

 

Oggi nella la nostra rubrica del lunedì di   LIGHT AND TASTY   parliamo di spezie.

Le spezie sono delle alleate davvero preziose, non soltanto in cucina, per insaporire i nostri piatti limitando l’uso del sale, ma nella vita di tutti giorni, perché sono ricche di proprietà benefiche in grado di rafforzare il nostro sistema immunitario e di regolare i livelli del colesterolo e degli zuccheri nel sangue.

Ogni spezia ha le sue caratteristiche e proprietà, ma generalmente sono antinfiammatorie, ci aiutano nella digestione e sono degli antibatterici naturali, utilissime in caso di raffreddori e tossi.

Ho preparato questi pancake che mio figlio cucina per sua figlia di un anno e che mi hanno colpito per la loro estrema semplicità (due soli ingredienti: lenticchie rosse e acqua), un modo per far mangiare i legumi ai bambini che spesso non li gradiscono, un modo per portare in tavola carboidrati complessi e proteine vegetali.

Rispetto alla sua ricetta, mi sono limitata ad aggiungere il curry (visto che parliamo di spezie) e farcirle con della robiola insaporita con una grattata di pepe.

Se preferite una versione tutta vegetale le potete farcire con una crema di avocado oppure delle verdure spadellate.

 

 

INGREDIENTI

(per 6 pancakes da 12 cm)

 

-150 g di lenticchie rosse decorticate secche

-300 ml di acqua

-1 cucchiaino di curry

-80 g di robiola fresca

-pepe macinato fresco

 

Il procedimento per preparare questi pancake è semplicissimo.

Mettere a bagno in 300 ml di acqua le lenticchie rosse, dopo averle risciacquate sotto acqua corrente fino a quando non faranno più schiuma, e lasciarle in ammollo per 3 ore.

 

Alla fine dell’ammollo versare il tutto (acqua compresa) in un bicchiere alto, aggiungere il curry e un pizzico di sale e con un mixer ad immersione frullare il tutto fino ad avere un composto spesso e omogeneo.

 

 

Ungere un padellino e scaldare a fuoco moderato,  versare 3 cucchiai circa di impasto di lenticchie rosse e curry e allargare con il dorso di un cucchiaio.

Lasciare cuocere fino a quando si saranno formate delle bollicine e la superficie del pancake sarà diventata opaca.

 

Girare il pancake con una spatola e cuocere un paio di minuti anche dall’altro lato.

 

Mettere un pancake sul piatto di portata e farcire con la robiola fresca, condire con una grattata di pepe nero, e coprire con un altro pancake.

 

 

Può essere un antipasto (facendo dei pancake più piccoli) oppure una cena leggera da completare con un piatto di verdure cotte o crude.

 

 

 

Come avranno utilizzato le spezie le mie colleghe del Team? Qui sotto le ricette:

 

Carla:      Trippa allo zafferano

Catia:      Finocchio speziato gratinato in forno

Daniela:   Muffin al latte di cocco con carote e spezie

Elena:      Vellutata di zucca alla cannella

Franca:    Torta di grano saraceno allo zenzero

Serena:     Golden milk