DESSERT VEG CON DATTERI, NOCCIOLE E CACAO

 

Oggi a   LIGHT AND TASTY    utilizziamo la frutta disidratata, ottima alternativa alla frutta fresca, da consumare al naturale in porzioni ridotte, ma anche ottimo ingrediente per molte preparazioni, sia dolci che salate.

La disidratazione della frutta fresca è un ottimo metodo di conservazione che consente di togliere l’acqua e mantenere quasi inalterate le caratteristiche nutrizionali e il contenuto di fibre del frutto, ricordando che la porzione di 150 g di frutta fresca equivale a circa 30 g di quella disidratata.

Per la mia proposta ho scelto i datteri, che si trovano in abbondanza in questo periodo, ricchi di fibre, magnesio e potassio e quindi ottimo snack energetico.

I datteri sono anche ricchi di zuccheri che consentono di preparare dolci e dessert senza aggiungerne altri, sfruttando solo quelli contenuti nel frutto.

Ho pensato ad un dessert ottimo anche per le prossime festività, con pochi ingredienti e facilissimo da fare e conservare,  un'idea anche per riciclare i datteri che si avanzeranno durante le feste.

 

 

INGREDIENTI

(per 4 porzioni)

 

-200 g di datteri polposi tipo Medjoul

-200 ml circa di bevanda di nocciole

-50 g di nocciole (oppure farina di nocciole + 4 nocciole intere per decorazione)

-40 g di cacao amaro

-facoltativo: 4 fettine di pan di spagna oppure biscotti leggermente imbevuti in una miscela di rum e acqua (vino bianco o altra bagna a vostro piacere)

Ho preparato solo due dessert di datteri, nocciole e cacao, ma ho fatto la dose intera. La crema che ho avanzato l’ho messa in un vasetto sterilizzato e conservato in frigorifero, Ottima da spalmare sulle fette biscottate a colazione, oppure come farcitura di biscotti.

Snocciolare i datteri e tagliarli a piccoli pezzi.

 

Metterli in un bicchiere alto con metà della bevanda alle nocciole.

Tritare finemente le nocciole (se non avete scelto la farina di nocciole) e metterle in un contenitore con il cacao amaro e mescolate bene con una forchetta per eliminare tutti i grumi (il cacao si può anche setacciare per evitare agglomerati).

 

 

Frullare con un mixer ad immersione i datteri fino a formare una crema densa e omogenea.

 

 

Aggiungere nel bicchiere il mix di farina di nocciola e cacao e frullare bene con il mixer, aggiungendo poco alla volta il resto della bevanda di nocciole (questo vi permetterà di decidere voi la densità che vorrete abbia la vostra crema).

 

 

Ecco pronto il vostro dessert che potrete mettere direttamente nei bicchieri e decorare con una nocciola, coprire con pellicola alimentare e conservare in frigorifero fino ad un massimo di 2 giorni.

Se volete potete mettere sul fondo del bicchiere una fettina di pan di spagna (o altra torta a vostro piacimento, vanno bene anche dei biscotti), spennellare leggermente con una miscela di rum e acqua (o altro liquore a vostro piacimento, ottimo anche un semplice vino bianco dolce) e poi completare con uno strato abbondante di crema veg con datteri, nocciole e cacao.

 

 

 

Cosa avranno preparato le amiche del Team?  Andiamo a leggere le loro proposte:

 

Carla:      Tajine di faraona con verdure e albicocche secche

Daniela:   Petto di pollo con datteri, uvetta e albicocche secche

Elena:      Insalata invernale con prugne e bacon

Franca:    Spiedini di tacchino alle albicocche