Eccoci ritornati dalla vacanze con negli occhi i profumi e i colori dell’estate ed i regali dell’orto.
Le zucchine trombetta mi sono state regalate e il
risotto è la pietanza che mi è venuta in mente per cucinare un piatto saporito
e molto invitante, complici due avanzi di formaggi.
INGREDIENTI
(per 3 persone)
-240 g di riso Carnaroli
-1 cipollina rossa
-2 zucchine trombetta
-50 g di gorgonzola
-50 g di stracchino
-brodo vegetale
Foto tratta dal web
Tagliare a fettine le zucchine trombetta e la cipollina che andranno rosolate in due cucchiai di olio extra vergine d’oliva.
Aggiungere il riso e rosolarlo nelle verdure fino a quando sarà diventato trasparente.
Versare il brodo bollente un poco alla volta, mano a mano che sarà stato assorbito.
A fine cottura togliere in risotto dal fuoco e mantecare con il gorgonzola.
Impiattare il risotto e decorare con un cucchiaio di stracchino morbido.
