BISCOTTI VEG COCCO E CIOCCOLATO

 

Oggi noi di   LIGHT AND TASTY   vi suggeriamo alcune idee per festeggiare la festa della mamma che quest'anno sarà il 10 maggio.

Fare un regalino home made alle nostre mamme ci permette di sottrarci alla festa commerciale, ma di ricordarci di lei con qualcosa fatto con le nostre mani che sarà sicuramente più apprezzato.

La mia mamma in particolare non ama le cose troppo dolci e per accompagnare le sue colazioni le ho preparato  dei biscotti completamente vegani, senza latticini, uova e lievito che ho sostituito con l’ammoniaca che dona ai biscotti una friabilità incredibile.

 

 

INGREDIENTI

(per 30 – 35 biscotti dipende della dimensione)

 

-210 g di farina bianca tipo 0

-90 g di cocco rapè + 1 cucchiaio per spolverare i biscotti

-1 cucchiaino di spezie miste a piacere (io zenzero, cannella e cardamomo)

-120 g di zucchero (metà bianco e metà di canna) + 1 cucchiaio per spolverare i biscotti

-120 g di latte di cocco

-80 g di olio di semi di arachidi

-3 cucchiai di gocce di cioccolato fondente (o cioccolato tritato non finemente)

-8 g di ammoniaca per biscotti

 

Mescolare in una ciotola lo zucchero con il latte di cocco e l’olio con una frusta (tenere da parte un paio di cucchiai di latte di cocco).

Aggiungere il cocco rapè e la farina e le spezie mescolando con un cucchiaio di legno e poi le gocce di cioccolato e l’ammoniaca.

Si dovrà ottenere un impasto compatto, ma morbido.

 

Accendere il forno a 180° ventilato.

Mettere l’impasto in un sac a poche e praticare un foro da circa 3 cm.

Formare su una teglia ricoperta da carta forno dei bastoncini di impasto lunghi circa 4-5 cm, lasciandoli ben spaziati perché in cottura si allargano molto.

Spennellarli con un poco di latte di cocco e spolverarli con zucchero e cocco rapè.

 

Cuocere per circa 15-20 minuti fino a doratura.

 

Farli raffreddare e metterli in una bella scatola di latta, pronti per essere regalati e gustati.

 

 

 

Cosa avranno preparato le amiche del Team? Andiamo a leggere tutte le loro proposte:

 

-Carla:      Il baccalà del "Santo"

-Catia:      Rose di pane

-Claudia:  Tartufi al cocco e alla Nutella

-Daniela:  Yogurt con riso soffiato e gocce di cioccolato

-Elena:      Mont Blanc alla zucca