INSALATA DI ARANCE, BARBABIETOLA ROSSA E FETA

 

Bentornati alla nostra rubrica   LIGHT AND TASTY   che ha come ingrediente gli agrumi, prodotto di stagione che ci permette di fare il pieno di vitamine e antiossidanti così importanti per la nostra salute.

Dopo tanto cucinare nei giorni di festa, oggi ho preferito realizzare una semplice insalata, completa di tante sostanze utili al nostro organismo con un leggero effetto disintossicante.

 

 

INGREDIENTI

(quantità a piacere)

 

-arance

-barbabietole rosse già cotte e vendute sottovuoto

-feta (io senza lattosio)

-senape con aneto (oppure senape con barbe di finocchio tritate)

-olio extra vergine d’oliva

-sale e pepe macinato al momento

-succo di limone

 

Pelare le arance al vivo e poi tagliarle a fette (conservare in una ciotola il succo che avranno rilasciato).

 

Sbucciare e tagliare le barbabietole rosse a fette dello spessore delle arance.

Alternare le fette di arancia e barbabietola rossa sul piatto di portata.

 

Preparare il condimento, aggiungendo nella ciotola con il succo d’arancia, un cucchiaio di senape con l’aneto (oppure le barbe del finocchio), uno di olio extra vergine d’oliva, sale e pepe macinato al momento e un poco di succo di limone, sbattendo brevemente con una forchetta. Assaggiare e aggiustare il sapore secondo il vostro gusto.

Versare il condimento sulle fette di barbabietola rossa e arancia.

Sbriciolare sul piatto la feta e servite.

E’ un piatto semplice, ma a noi è piaciuta molto.

 

 

 

 

Tante proposte con gli agrumi, andiamo a leggerle tutte:

 

-Carla:       Biscotti al limone

-Catia:       Biscotti morbidi ai mandarini

-Claudia:  Plumcake al mandarino

-Daniela: Cous cous di grano saraceno con petto di pollo e kumquat

-Elena:      Insalata di finocchi, arancia, carciofi e melagrana

 

 

GRATIN DI BROCCOLI E CAVOLFIORE AL GORGONZOLA E TIMO

 

Eccoci di ritorno con la rubrica  "Vista in Rivista"   che augura a tutti coloro che ci seguono un Buon anno!

Ho scelto per questo primo appuntamento del 2026 di preparare un gratin di broccoli e cavolfiore al gorgonzola e timo.

Ho preferito realizzare questa pietanza solo con i cavolfiori (di diversi colori) e di utilizzare la maggiorana al posto del timo.

La ricetta è tratta dalla rivista “Cucinare senza sprechi” Edizione del 4/5/2021.

 

 

INGREDIENTI

-400 g di cavolfiori

-400 g di broccoli (io ho usato solo i cavolfiori colorati)

-200 g di gorgonzola

-500 ml di latte

-6 rametti di timo (io ho usato la maggiorana)

-30 g di farina di grano tenero

-1 spicchio di aglio

-noce moscata a piacere

-30 g di burro più quello per la pirofila

-sale e pepe a piacere

 

Ricavare dagli ortaggi le cimette e cuocerle a vapore per 5-6 minuti a poi metterle in una pirofila imburrata.

 

Portare il latte a bollore con lo spicchio di aglio e i rametti di timo (oppure maggiorana).

Preparare la besciamella sciogliendo il burro in un pentolino, unire la farina e tostarla per un paio di minuti mescolando con una frusta per non formare grumi, unire a filo il latte filtrato, un pizzico di noce moscata e sale e cuocere 5-6 minuti fino a giusta consistenza.

Salate e pepate le verdure e aggiungere il gorgonzola tagliato a pezzettini.

 

Coprire le verdure con la besciamella e gratinare in forno a 180° per circa 20 minuti (io ho aggiunto un cucchiaio di parmigiano grattugiato sopra la besciamella).

 

Lasciare intiepidire prima di servire.

Ottimo per accompagnare qualsiasi piatto sia di carne che di pesce.

 

 

 

 

Cosa avranno preparato le mie amiche del Team? Andiamo a leggere le ricette che hanno scelto:

 

-Daniela:   Biscottoni al torrone

-Elena:      Crema di porcini e avena

-Natalia:   Zuppa di cavolo nero e fagioli

 

 

COCKTAIL ROSSO DI NATALE

 

Eccoci con l’ultima ricetta di questo 2025 per  LIGHT AND TASTY.

Questa volta ho preferito preparare un cocktail che può essere proposto a Natale oppure per l’ultimo giorno dell’anno, fresco e profumato.

Se lo volete completamente analcolico, potete sostituire il vino rosé con del lemon soda.

 

 

INGREDIENTI

(per 2 bicchieri)

-ribes rosso e melagrana

-1 cucchiaino di zucchero

-estratto di succo di melagrana

-vino rosé freddo di frigorifero (oppure lemon soda)

- rametti di rosmarino

-zucchero (per decorare il bordo del bicchiere)

-qualche cubetto di ghiaccio

 

Prendere 100 g di ribes rosso, lavarlo, sgranarlo e metterlo in una ciotola con una manciata di chicchi di melagrana.

Schiacciare il tutto con un pestello e poi passarlo al setaccio per ottenere un succo limpido (sarà il nostro colorante) mettere il cucchiaino di zucchero e mescolare bene. Potete farlo anche prima e poi metterlo in frigorifero coperto fino al momento dell’utilizzo.

 

Prendere i bicchieri, inumidire leggermente il bordo e passarlo nello zucchero.

Mettere sul fondo dei bicchieri qualche cubetto di ghiaccio.

Suddividere il succo di ribes e melagrana nei due bicchieri.

 

Aggiungere circa 100 ml di estratto di melagrana.

Finire con il vino rosé freddo.

Mescolare con un cucchiaino lungo e poi decorare con un rametto di rosmarino e uno di ribes rosso.

 

 

 

Buone Feste a tutti!!

 

Ora andiamo a leggere tutte le proposte delle mie amiche del Team alle quali auguro con tutto il cuore di passare le feste con i propri cari in serenità ed armonia.

 

Carla:      Stelline di pancarré con mousse di prosciutto, uva rossa e melagrana

Catia:      Zuccotto di zuppa inglese

Claudia:   Insalata con rucola, pomodorini e melograno

Daniela:   Salsa di yogurt e ribes rosso

Elena:      Cestini di sfoglia con crema al salmone e melagrana