BUCATINI CON ZUCCHINE, CREMA DI BURRATA E PEPE NERO

 

Eccoci ritornati con l’appuntamento della nostra amata pasta e questa volta ho scelto un piatto veloce da cucinare con un condimento che si prepara intanto che la pasta cuoce.

Mettiamoci al lavoro.

 

 

INGREDIENTI

(per 3 persone)

 

-240 g di bucatini

-4 zucchine piccole

-150 g di burrata

-3 cucchiai di grana padano grattugiato

-1 cipollotto

-aglio in polvere (se piace)

-2 foglie di menta tritate finissime

-pepe nero macinato al momento in abbondanza

 

Mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Nel frattempo lavare e tagliare a pezzi piccoli il cipollotto e gli zucchini che andranno rosolati in una padella con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, aglio in polvere e le foglie di menta tritate.

Lasciar cuocere a fuoco alto per 5 minuti e poi aggiungere un poco di acqua di cottura della pasta, coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco medio.

In un bicchiere alto e stretto mettere la burrata spezzettata (tenere da parte 3 cucchiai di burrata da aggiungere sul piatto finito), il grana padano e metà delle zucchine cotte, frullare il tutto con un mixer ad immersione.

 

 

Scolare i bucatini e condire con la crema di burrata e gli zucchini.

 

Impiattare e mettere al centro del piatto un cucchiaio di burrata, spolverare con una macinata abbondante di pepe nero.

La pasta è veramente una magia!!

 

Spero che la mia proposta vi piaccia e che leggiate anche le ricette delle amiche del Team:

 

Carla:      Orecchiette di grano arso con pomodori e zucchine

Daniela:   Mezze maniche integrali al sugo di melanzana e ricotta salata

Elena:      Pissarei con crema di peperoni

Natalia:    Ravioli alla curcuma con ripieno di merluzzo e patate

 

 

CHEESECAKE SALATA ALLA RICOTTA CON POMODORI E NOCI

 

Questa ricetta ha attirato la mia attenzione grazie ai colori e alla presentazione, si può servire come antipasto, oppure come secondo piatto.

Ho fatto una cheesecake unica, come presentata in rivista, ma penso che anche in versione monoporzione, sarà molto gradita.

La ricetta è tratta dalla rivista “Ci piace cucinare” del mese di agosto 2019.

 

 

INGREDIENTI

(per 6-8 pozioni - stampo da 20 cm circa)

 

Per la base:

-200 g di taralli

-100 g di burro

-10 g di foglie di basilico

 

Per la farcitura:

-250 g di ricotta

-200 ml di panna fresca

-150 g di yogurt greco

-100 g di parmigiano grattugiato

-50 g di gherigli di noci

-8 g di gelatina in fogli

 

Per la copertura:

-250 g di pomodorini misti

-15 ml di olio extravergine d’oliva

-4/5 foglie di basilico

 

Preparare la base tritando finemente i taralli nel mixer insieme al basilico, aggiungere il burro fuso e formare un impasto che andrà messo sul fondo di una tortiera foderata con carta forno e compattato con il dorso di un cucchiaio. Mettere poi in frigorifero.

 

Per la farcitura far ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per 5 minuti e nel frattempo tritare finemente le noci.

Sciogliere la gelatina su fuoco dolce con qualche cucchiaio di panna.

Montare la restante panna e poi aggiungere la ricotta, il parmigiano, lo yogurt e le noci ed infine la gelatina sciolta, mescolando per amalgamare il tutto.

 

Versare la crema sul fondo di taralli, livellare il tutto e far riposare il frigorifero per almeno 2 ore, meglio tutta la notte.

 

 

Prima di servire lavare i pomodorini e tagliarli a vostro piacimento.

Togliere la cheesecake dallo stampo e decorarla con i pomodorini, le foglie di basilico e l’olio.

 

 

 

 

Cosa avranno sbirciato in rivista le amiche del Team?

 

 -Daniela:   Muffin ai fichi

-Elena:       Tartare di scottona simil cheesecake

-Natalia:     Crocchette di patate e polpa di granchio

 

 

PETTO DI POLLO AL CURRY CON BIETOLE COLORATE

 

Protagonista dell’appuntamento di oggi per LIGHT AND TASTY è la carne bianca, povera di grassi, ma ricca di proteine.

Ho preparato questo piatto speziato e stavolta sono riuscita a far mangiare il pollo anche a mio marito che non lo ama per nulla, l’aggiunta delle spezie penso sia stata vincente con un contorno di bietole colorate leggermente sbollentate e poi saltate in padella.

Se aggiungete un poco di riso basmati o una fetta di pane, otterrete un piatto completo.

 

 

 

INGREDIENTI

(per 3 persone)

-petto di pollo 400 g

-farina bianca q.b.

-1 cucchiaino di curry

-1 spicchio di aglio (se piace)

-1 mazzetto di bietole colorate

-brodo vegetale o semplice acqua calda

 

Sbollentare per pochi minuti le bietole colorate e poi scolarle.

Tagliare il petto di pollo a pezzi e infarinarlo.

Scaldare un poco di olio in una padella con lo spicchio di aglio e aggiungere il pollo e rosolarlo bene su ogni lato, aggiungendo le spezie.

 

Quando sarà tutto ben tostato aggiungere 2 tazze di brodo vegetale bollente (oppure semplice acqua calda), abbassare il fuoco e lasciare cuocere per 15-20 minuti dipende dallo spessore dei pezzi di pollo (aggiungendo altro brodo o acqua se dovesse asciugare troppo). Assaggiare per aggiustare la sapidità.

 

Aggiungere negli ultimi minuti di cottura le bietole.

 

Servire il piatto irrorando la carne con il sughetto speziato.

 

 

 

 

Cosa ci avranno preparato le nostre amiche del Team?

 

Carla:      Bocconcini di pollo all'aglione

Catia:      Filetti di pollo alla salsa barbecue

Claudia:  Straccetti di tacchino con cipolle e pomodoro

Daniela:  Petto di pollo con carote, mandorle e riso Jasmine

Elena:     Sovracosce di pollo al forno con peperoni