TORTA SALATA CON BIETOLE COLORATE

 

Protagonista di questo appuntamento con LIGHT AND TASTY   sono le bietole e gli spinaci, ortaggi che ha una lunga stagionalità, ricchi di minerali e proprietà diuretiche e depurative.

Mio marito nel suo orto ha coltivato quest’anno le bietole a coste colorate che ho molto apprezzato sia per il sapore, sia per l’allegria che donano ad ogni piatto in cui vengono inserite.

A fine stagione ho realizzato questa torta salata, un piacere per gli occhi e per il palato.

 

 

INGREDIENTI

(per uno stampo quadrato 20x20)

 

Per la pasta matta ai semi:

-100 g di farina bianca

-50 g di farina integrale

-50 g di semola di grano duro rimacinato

-2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

-1 pizzico di sale

-acqua q.b. (100-120 ml circa)

-3 cucchiai di semi misti

 

Per il ripieno

-150 g di ricotta fresca

-50 g di robiola

-3 cucchiai colmi di grana grattugiato

-1 uovo grande

-la buccia grattugiata di mezzo limone

-1 mazzetto di bietole colorate

 

Preparare la pasta matta impastando tutti gli ingredienti, aggiungendo l’acqua un poco alla volta fino ad ottenere un impasto omogeneo. Per ultimo aggiungere i semi e impastare ancora per inglobarli.

 

Avvolgere la pasta in pellicola alimentare e lasciare riposare almeno 30 minuti.

Lavare bene le bietole e tagliare i gambi dalle foglie. Lessare i gambi per circa 8 minuti e poi le foglie per 5 minuti.

 

Scolare bene la verdura e lasciarla raffreddare (si può preparare anche il giorno prima e poi conservare in frigorifero). Prendere le foglie cotte, strizzarle bene e tritarle con un coltello.

Preparare il ripieno mescolando le foglie di bietole tritate con ricotta e robiola, uovo (togliere una piccola porzione di uovo che servirà per spennellare), grana grattugiato e la buccia grattugiata del limone ed eventualmente un pizzico di sale. 

 

Accendere il forno a 180°. Foderare lo stampo con carta forno.

Stendere la pasta con il mattarello ad uno spessore sottile, regolare i bordi e rivestire lo stampo lasciando un bordo di un paio di cm.

Punzecchiare il fondo con una forchetta e riempire con il ripieno, livellando bene.

 

Ripiegare i bordi sul ripieno e spennellarli con la parte dell’uovo messa da parte allungata con un cucchiaio di latte.

Cuocere per 30 minuti circa fino a quando la torta salata sarà bella dorata.

 

Toglierla dal forno e decorare con le coste di bietola colorata, condirle con un filo d’olio extra vergine d’oliva.

 

Rimettere in forno per 5 minuti.

 

Togliere poi dal forno, lasciare intiepidire la torta salata con bietole colorate prima di tagliarla a quadrotti.

 

 

 

Cosa avranno preparato con le bietole le amiche del Team?

 

Carla:      Torta con spinaci, piselli e ricotta

Catia:      Lasagne con besciamella agli spinaci

Claudia:  Spinaci saltati con cipolla e uvetta

Daniela:  Pizza in padella con bietole e feta

Elena:     Coste di bieta al latte