FREGULA CON FAVE E PECORINO SARDO

 

Con l’arrivo della bella stagione amo preparare la fregula (o fregola sarda) un formato di pasta di semola essiccata ottima da preparare e gustare sia calda che fredda.

Ho trovato una bella ricetta sul numero di aprile 2024 di “Bene Insieme” la rivista che viene data in omaggio dai supermercati Conad e sulla quale trovo sempre proposte interessanti ed ecco la mia proposta per l'uscita di maggio di  "Vista in Rivista"

 

 

INGREDIENTI

(per 2 persone)

 

-160 g di fregula

-80 g di fave fresche già sgusciate

-erbe aromatiche (basilico, menta, prezzemolo. timo e erba cipollina a vostro piacimento)

-buccia di 1 limone edibile grattugiata

-Pecorino sardo dolce

-Brodo vegetale q.b.

-fiori eduli per decorare, io calendula e fiori di timo (facoltativi) 

 

Preparare il brodo vegetale con carota, cipolla e sedano.

Portare a bollore acqua leggermente salata e scottate le fave sgusciate per 3-4 minuti e poi mettetele in acqua fredda ed eliminate la pellicina.

In una casseruola tostare la fregula e poi aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta come per preparare un risotto.

La fregula cuoce in circa 16-18 minuti (dipende dalla dimensione).

Nel frattempo tritare finemente le erbe aromatiche.

 

Quando la fregula sarà cotta mantecare con abbondante pecorino sardo grattugiato, aggiungere il trito di erbe aromatiche e la buccia grattugiata del limone.

 

Assaggiare ed aggiustare di sale e pepe e poi servire accompagnato dalle fave e da qualche lamella di pecorino sardo e decorare con i fiori edibili.

 

 

 

 

Quali sono le proposte di questo mese delle amiche del Team?:

 

-Daniela:   Galette alle fragole e cioccolato

-Elena:      Sfogliata con patate, crema di basilico e feta

-Natalia:   Sbriciolata di fragole