MUFFIN CON FRAGOLE E MIELE (SENZA GLUTINE)

 

L’ingrediente protagonista di questa settimana per l’appuntamento con  LIGHT AND TASTY   è il   miele.

Dolcificante naturale, ricco di antiossidanti, enzimi e nutrienti che rinforzano il sistema immunitario e migliorano la salute intestinale.

Ho utilizzato il miele per realizzare questi muffin, senza glutine, aggiungendo le fragole che sono di stagione e che danno una nota acidula che si abbina ottimamente con la dolcezza del miele.

 

INGREDIENTI

(per 7-8 muffin secondo della dimensione)

 

-150 g di farina di mandorle

-50 g di maizena (amido di mais)

-2 uova

-1 cucchiaino di vaniglia in polvere

-1 bustina di lievito per dolci

-125 g di yogurt bianco

-1 cucchiaio di olio di semi di arachidi

-2 cucchiai di miele di acacia reso fluido scaldandolo un poco + 1 cucchiaio

-150 g di fragole

 

Accendere il forno a 180° e mettere i pirottini di carta nell’apposita teglia.

Lavare e tagliare a pezzetti le fragole e tenerne qualcuna da tagliare a fettine per decorare i muffin.

Mescolare in una ciotola la farina, la maizena, la vaniglia e il lievito setacciato.

In un altro contenitore mescolare lo yogurt, l’olio, le uova e il miele.

Aggiungere i liquidi nella ciotola con le farine e mescolare lo stretto necessario per unire gli elementi.

Mettere i pezzetti di fragola nella ciotola e mescolare.

 

Mettere in ogni pirottino due cucchiai colmi di impasto e decorare con due fettine di fragola.

 

Cuocere per  20 minuti fino a quando i muffin saranno belli dorati.

Togliere la teglia dal forno e lasciare intiepidire.

Spennellare i muffin con un poco di miele fatto scaldare in microonde per qualche secondo per renderlo più fluido.

 

Ottimi a merenda e colazione, ma anche per una pausa caffè.

 

 

 

Cosa avranno preparato le amiche del team con il miele?

 

-Carla:     Insalata con scalogno caramellato al miele, uvetta e pinoli

-Catia:     French toast al miele con ricotta e mandorle tostate

-Claudia: Muffin al miele e farina di mandorle

-Daniela: Fragole con il miele

-Elena:    Pancakes verdi con fiocchetto di prosciutto, pecorino e miele