TRIANGOLI DI PASTA FILLO AI FICHI

Per la rubrica  Light and Tasty    parliamo di fichi  di cui esistono tantissime varietà, diverse per forme e colori. 

Questi deliziosi frutti, particolarmente dolci al palato, sono ricchi di proprietà nutrizionali e possono essere consumati sia freschi, e questa è la stagione migliore, che secchi nel resto dell’anno.

Se si scelgono nella variante secca bisogna però considerare che sono più calorici, l’aver tolto l’acqua infatti fa sì che i nutrienti (e quindi anche le calorie) presenti nei fichi siano più concentrati.

Dalle ricche proprietà nutrizionali, i fichi sono apprezzati, oltre che per il loro inconfondibile gusto zuccherino, anche per i benefici che apportano all’organismo e per la loro versatilità in cucina, sia in preparazioni dolci che salate.

Acqua, grassi e zuccheri compongono questo frutto gustoso, in cui non mancano le fibre e i minerali quali il potassio (che regola la pressione sanguigna), il fosforo (assorbe il calcio e produce energia), il calcio, il ferro e il sodio, senza dimenticare le vitamine  del gruppo B (in particolare, B1, B2, B3 e B6), C e A.

Il fico contiene 74 calorie ogni 100 grammi.

Ho voluto realizzare un dolcetto sfizioso, contenendo le calorie, e quindi ho racchiuso la dolcezza naturale del fico in un involucro di pasta fillo, leggera e croccante con una spolverata di mandorle e zenzero.

INGREDIENTI

(per 6 triangoli grandi)

-12 fogli rettangolari di pasta fillo (i miei erano 22x35 cm)

-6 fichi sodi

-1 limone

-3 cucchiaini di zenzero in polvere (o per un gusto più deciso 2 cm di radice pelata e grattata)

-2 cucchiai di miele di acacia

-1 cucchiaino di zucchero di canna

-2 cucchiai di olio di semi di arachidi

-3 cucchiai di mandorle a lamelle

Pelare i fichi e tagliarli a pezzettini, aggiungere 1 cucchiaio di miele (se i fichi sono molto dolci non occorre), il succo di mezzo limone, 2 cucchiai di mandorle a lamelle, 2 cucchiaini di zenzero (o la radice grattata). Mescolare bene.

 
Prendere i fogli di pasta fillo e sovrapporli in gruppi di 4, spennellando con poco olio ogni strato.

Tagliarli in due per il lungo, mettere un cucchiaio di ripieno e ripiegare a triangolo la pasta, racchiudendo il ripieno.

Appoggiare i triangoli su una teglia ricoperta di carta forno, spennellare con olio e spolverare ogni triangolo con zenzero, zucchero di canna e lamelle di mandorle.

Cuocere in forno a 160° per 15 minuti circa fino a quando la pasta sarà bella dorata e croccante.

Lasciare raffreddare e servire con un filo di miele.

Con i ritagli della pasta fillo e qualche cucchiaio di ripieno, ho fatto anche una versione a fagottino, inserendo il tutto nei pirottini di alluminio.

Quale versione preferite?

Ora corro a leggere le ricette delle mie amiche del team, non siete curiosi anche voi?

Carla Emila   Spuma di formaggio ai fichi 

Daniela           Crostatina con fichi e mandorle  

Elena               Crostoni con culatello e fichi  

Eva                   Uovo strapazzato ai fichi  

Maria Grazia Focaccine integrali con fichi e speck  

Simona          Coniglio brasato al marsala con salsina alle erbe aromatiche e fichi  

 

 

PLUMCAKE ALLE BANANE (SBAGLIATO)

Ho sbagliato a fare questo dolce per 2 motivi:

1) Non ho messo le uova nell'impasto (nel riordinare la cucina mi sono accorta di averle dimenticate accanto al mixer!)

2) Lo sbaglio mi ha permesso di avere un dolce talmente buono che in due giorni l'abbiamo mangiato tutto!

Se non avete ancora pensato alla la colazione o alla merenda di domani, seguete la mia ricetta e in 10 minuti di preparazione + 35 minuti di cottura in forno avrete preparato un dolce buonissimo, senza uova e senza burro.

E' anche un ottimo sistema  per riciclare delle banane troppo mature che languono nel cestino della frutta!

INGREDIENTI:

-3 banane molto mature

-230 g di farina tipo 2 con germe di grano

-3 uova

-1 bustina di lievito

-100 ml di olio di arachidi

-100 g di zucchero (70 g Muscovado – 30 g semolato)

-1 manciata di gocce di cioccolato fredde di frigorifero

-2 cucchiaini di granella di nocciole

-Il succo di mezzo limone

Accendere il forno a 170°.

Mettere in un mixer le banane tagliate a fettine con lo zucchero e il succo di mezzo limone e frullare.

Aggiungere l’olio e frullare nuovamente.

Aggiungere la farina setacciata con il lievito.

Incorporare le gocce di cioccolato mescolando delicatamente con una spatola.

Versare in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno, cospargelo con la granella di nocciole e un cucchiaino di zucchero.

Cuocere 35 minuti e, prima di sfornare, fare la prova stecchino.

Lasciare intiepidire 30 minuti e poi estrarre il dolce aiutandosi con la carta forno e lasciare raffreddare completamente su una gratella.

Ottimo con il caffé, con il caffé latte, con il the e anche con un buon succo di frutta.

PESCHE GRIGLIATE CON SALSA DI LAMPONI E MANDORLE

Bentornati alla rubrica Light and Tasty , l'appuntamento del lunedì con il gusto e la leggerezza.

Siamo tornati dopo la pausa estiva con le nostre proposte e con una nuova amica nel Team, Simona di Butuffolando Ricette, alla quale diamo il benvenuto.

L'ingrediente di questa settimana sono le pesche.

Le pesche sono frutti tipicamente estivi, aromatici, dolci e ricchi di acqua, fibre e sali minerali. Ne esistono diverse varietà che differiscono per dimensioni, colore della polpa e della buccia, presenza superficiale di peluria e forma.

Forniscono un apporto calorico modesto, 39 calorie per 100 g fornite essenzialmente dal fruttosio, mentre proteine e lipidi quasi assenti, contengono molti sali minerali, soprattutto potassio, e vitamine A e C.

Hanno un elevato contenuto di fibre ed in particolare di pectina che aiuta a regolarizzare le funzioni intestinali.

A seconda della varietà le pesche maturano fra giugno ed agosto, ma ve ne sono anche alcune tardive che raggiungono la maturazione a settembre.

Godiamo dunque degli ultimi frutti estivi con questo dessert semplice, ma buonissimo.

INGREDIENTI

(per 2 persone)

-1 pesca

-1 vaschetta di lamponi

-1 cucchiaino di zucchero di canna

-Poco miele

-foglie di menta

Preparare il coulis di lamponi facendoli cuocere a fuoco basso, per alcuni minuti, in un padellino con lo zucchero fino a quando avranno rilasciato il loro sugo.

Passare attraverso un setaccio e ricavare tutta la polpa ed il sugo e lasciarlo raffreddare  in una ciotola.

Lavare molto bene la pesca e pelarla dopo averla scottata pochi minuti in acqua bollente.

Tagliare la pesca a metà e togliere il nocciolo.

Scaldare una griglia sul fuoco, spennellare la polpa con  poco miele e grigliare le pesche per un paio di minuti dalla parte dove si trovava il nocciolo.

Servire le pesche calde con il coulis di lamponi freddo, una foglia di menta e un poco di granella di mandorle.

 

Vediamo ora tutte le ricette delle amiche della rubrica:

Carla Emilia      Pollo all'orientale con pesche e cetrioli

Daniela               Bruschette alle pesche con spinaci e feta

Elena                   Pesche al rosmarino  

Maria Grazia     Insalata di pesche e rucola con robiola  

Simona                Torta leggera variegata di pesche e albicocche al profumo di mandorla