PESCHE GRIGLIATE CON SALSA DI LAMPONI E MANDORLE

Bentornati alla rubrica Light and Tasty , l'appuntamento del lunedì con il gusto e la leggerezza.

Siamo tornati dopo la pausa estiva con le nostre proposte e con una nuova amica nel Team, Simona di Butuffolando Ricette, alla quale diamo il benvenuto.

L'ingrediente di questa settimana sono le pesche.

Le pesche sono frutti tipicamente estivi, aromatici, dolci e ricchi di acqua, fibre e sali minerali. Ne esistono diverse varietà che differiscono per dimensioni, colore della polpa e della buccia, presenza superficiale di peluria e forma.

Forniscono un apporto calorico modesto, 39 calorie per 100 g fornite essenzialmente dal fruttosio, mentre proteine e lipidi quasi assenti, contengono molti sali minerali, soprattutto potassio, e vitamine A e C.

Hanno un elevato contenuto di fibre ed in particolare di pectina che aiuta a regolarizzare le funzioni intestinali.

A seconda della varietà le pesche maturano fra giugno ed agosto, ma ve ne sono anche alcune tardive che raggiungono la maturazione a settembre.

Godiamo dunque degli ultimi frutti estivi con questo dessert semplice, ma buonissimo.

INGREDIENTI

(per 2 persone)

-1 pesca

-1 vaschetta di lamponi

-1 cucchiaino di zucchero di canna

-Poco miele

-foglie di menta

Preparare il coulis di lamponi facendoli cuocere a fuoco basso, per alcuni minuti, in un padellino con lo zucchero fino a quando avranno rilasciato il loro sugo.

Passare attraverso un setaccio e ricavare tutta la polpa ed il sugo e lasciarlo raffreddare  in una ciotola.

Lavare molto bene la pesca e pelarla dopo averla scottata pochi minuti in acqua bollente.

Tagliare la pesca a metà e togliere il nocciolo.

Scaldare una griglia sul fuoco, spennellare la polpa con  poco miele e grigliare le pesche per un paio di minuti dalla parte dove si trovava il nocciolo.

Servire le pesche calde con il coulis di lamponi freddo, una foglia di menta e un poco di granella di mandorle.

 

Vediamo ora tutte le ricette delle amiche della rubrica:

Carla Emilia      Pollo all'orientale con pesche e cetrioli

Daniela               Bruschette alle pesche con spinaci e feta

Elena                   Pesche al rosmarino  

Maria Grazia     Insalata di pesche e rucola con robiola  

Simona                Torta leggera variegata di pesche e albicocche al profumo di mandorla