INSALATA DI FAGIOLINI E MELONE CON GAMBERI

Il caldo non ci da tregua e quindi le insalate sono le regine della nostra tavola.

Vi lascio una ricetta di un'insalata insolita, ma gustosa e leggera che abbina frutta, verdura e le proteine dei gamberi, quindi sanissima e completa.

Se la servirete in bicchierini o piccoli piattini saranno un antipastino veramente sfizioso che non sfigurerà anche nei buffet.

INGREDIENTI

(per 2 piatti)

-150 g di fagiolini lessati

-2 fette di melone

-10 gamberi puliti

-1 cucchiaino di curcuma

-Qualche bacca di pepe rosa

-Un bicchierino di vino bianco

-1 cucchiaino di aceto balsamico

-Aceto di mele

-1 lime

-Erbette aromatiche fresche (timo, menta, maggiorana)

-Fiori eduli (violette e fiori di timo)

-Olio extra vergine

-Sale

Mettere i gamberi puliti  in una ciotola con le bacche di pepe rosa schiacciate, la buccia grattata del lime e la curcuma.

Lessare i fagiolini al dente e poi tuffarli in acqua freddissima per mantenere il colore, tagliarli a pezzetti e condirli con un cucchiaino di olio, sale e qualche goccia di aceto di mele.

Tagliare il melone a quadretti, condire con il succo di mezzo lime e tre foglie di menta tritata.

Far rosolare brevemente i gamberi in un padellino caldo, sfumare con il vino e il cucchiaino di aceto balsamico e far restringere il sugo fino a formare una salsina.

Nel recipiente di servizio mettere uno strato di melone, uno di fagiolini e sopra di questi i gamberi scolati.

Irrorare con la salsina dei gamberi e servire decorando con i fiori eduli, foglioline di timo, maggiorana e menta e uno spicchietto di lime.