GELO AL BERGAMOTTO CON MANDORLE TOSTATE

Light and Tasty  ha scelto questa settimana gli agrumi.

Fatemi però, per prima cosa, salutare e ringraziare per le ricette Maria Grazia e Cinzia che per motivi di lavoro hanno lasciato Light and Tasty.

E diamo invece il benvenuto alle nuove amiche che sono entrate nel Team della nostra rubrica del lunedì e precisamente:

Flavia di    Le Ricette di Anna e Flavia

Franca di  Cannella e Gelsomino

Mary di     Un'Americana con gli orsi

Vi invito a leggere le loro bellissime ricette che permetteranno al nostro gruppo di crescere e migliorare.

Torniamo ora ai nostri agrumi, che in inverno trovano spazio sulle nostre tavole permettendo al nostro organismo di fare il pieno di sostanze preziose per aiutare il nostro sistema immunitario, in tante varietà, precoci o tardive.

Antiossidanti, contengono vitamina C, ricchi di potassio e flavonoidi, poveri di calorie che variano dalle 5 del pompelmo alle 72 del mandarino ogni 100 g di parte edibile.

Si prestano per essere consumati crudi, impiegati sia nelle preparazioni dolci che salate, per profumare con la loro buccia grattugiata, ricca di oli essenziali, creme, minestre, risotti, paste e pesci.

Stavolta ho utilizzato il bergamotto calabrese che trovo un agrume eccezionale, dal profumo intenso e straordinario, per realizzare il gelo, uno dei miei dolci preferiti che trovo adatto a qualsiasi fine pasto, ma anche come merenda.

Una nota croccante di mandorle tostate, ed ecco servito un dessert fresco, delicato, profumato, digestivo e leggero.

INGREDIENTI

(per 4 stampini)

-300 ml di succo di bergamotto

-100 ml di acqua minerale naturale

-la buccia grattugiata di 2 bergamotti (1 per il gelo – 1 per la decorazione)

-35 g di maizena (amido di mais)

-2 cucchiai di zucchero (regolatevi secondo il vostro gusto e secondo l’asprezza dei frutti)

-4 cucchiai di mandorle in lamelle

-fiorellini di gelsomino d’inverno (di San Giuseppe) per decorare (facoltativi)

Grattugiare la buccia di 2 bergamotti con buccia edibile e porla in 2 contenitori separati.

Spremere i bergamotti fino a ricavare 300 ml di succo e poi allungarlo con 100 ml di acqua.

In un pentolino mettere lo zucchero e l’amido di mais.

Aggiungere un poco del succo di bergamotto filtrato e mescolare fino a sciogliere l’amido, senza formare grumi.

Assaggiare per regolare la dolcezza a vostro piacimento, aggiungendo eventualmente ancora un poco di zucchero (a me piace aspro).

Aggiungere la buccia grattugiata di 1 bergamotto.

Mettere sul fuoco e cuocere a fuoco basso, sempre mescolando per non formare grumi, fino a quando la crema si sarà addensata.

Riempire gli stampini leggermente inumiditi e, quando la crema sarà fredda, metterla in frigorifero almeno 4 ore (meglio prepararla il giorno prima).

Poco prima di servire, tostare le lamelle di mandorle in un pentolino, stando attenti a non bruciarle.

Togliere il gelo di bergamotto dagli stampini e decorarli con le mandorle tostate, la buccia grattugiata del bergamotto ed alcuni fiorellini.

Tante ricette questa settimana con gli agrumi, andiamo a leggerle:


Carla:   Grigliata al salmoriglio

Daniela:  Plumcake con il limone 

Elena:  Insalata di cedro, finocchi e olive 

Flavia:  Chiffon cake arancia e prosecco 

Franca:  Insalata di polpo e agrumi 

Mary:  Biscotti digestive light all'arancia 

 

INSALATA DI BOTTARGA E SEDANO

Dopo tanto cucinare, dopo tanti pasti sostanziosi, è venuto il momento di piatti semplici, sani, leggeri e gustosi.

Vi propongo un’insalata tipica della bellissima Sardegna, con soli 2 ingredienti.

Potete servirla come antipasto o come piatto unico leggero, arricchendolo con alcune scaglie di pecorino.

INGREDIENTI

(per 4 persone se servito come antipasto oppure 2 persone come piatto unico)

-1 cuore di sedano bianco

-2 baffe di bottarga di muggine

-sale,  pepe e olio extra vergine d’oliva

-1 limone non trattato

-scaglie di pecorino sardo (facoltativo)

Lavare bene il sedano, affettarlo sottilmente e salare leggermente.

Spellare le baffe di bottarga e tagliarle a fettine ed aggiungerle al sedano.

Condire con olio extra vergine d’oliva (possibilmente sardo), qualche goccia di succo di limone e la buccia  grattugiata.

Completare con una  grattata di pepe.

Aggiungere le scaglie di pecorino (se le volete) e servire.

FRULLATO DETOX E SGONFIANTE

Eccoci tornati dopo le feste con la rubrica Light and Tasty che ha pensato di proporvi ricette detox, utili per aiutare il nostro corpo, in modo naturale, a sgonfiarsi e depurarsi grazie all’azione diuretica, digestiva, rimineralizzanti e antinfiammatoria dei suoi ingredienti.

Ho pensato ad un frullato, semplice e veloce da preparare e che può essere bevuto un paio di volte al giorno per alcuni giorni per un effetto benefico e salutare.

Gli ingredienti che ho utilizzato sono:

La mela, ricca di vitamina C, sali minerali e potere saziante, contiene pectina che ci permette di normalizzare il canale intestinale.

L’arancia, un agrume ricco di vitamine utili a per il sistema immunitario e antocianine utili a ridurre i processi infiammatori.

Lo zenzero, antinfiammatorio naturale, con proprietà antibiotiche e antinausea, alleato dello stomaco e protettivo della mucosa gastrica.

Il kiwi, con tanta vitamina C, ricco di potassio, rame e ferro, rimineralizzante, aiuta a regolare la pressione arteriosa e rafforza le difese immunitarie.

L’acqua di cocco, poco calorica, povera di grassi e ricca di minerali e vitamine del gruppo B, ha proprietà idratanti, previene i crampi e ha potere diuretico, stimola il metabolismo ed essendo totalmente vegetale è indicata anche ai celiaci e dei latto-intolleranti.

Questo frullato, dopo la sua preparazione, deve essere bevuto entro 2 ore per mantenere intatte tutte le sue benefiche caratteristiche.

INGREDIENTI

(per 2 bicchieri)

-1 mela

-1 arancia

-1 pezzetto di zenzero fresco (o 1 cucchiaino di zenzero in polvere)

-1 kiwi medio

-1 bicchiere di acqua di cocco fredda (senza zuccheri aggiunti)

Pulire e tagliare la mela a pezzetti.

Pulire lo zenzero e grattugiarlo.

Pelare i kiwi e tagliarli a pezzetti.

Spremere l’arancia.

Mettere il tutto nel bicchiere del frullatore o in un mixer.

Azionare il frullatore e aggiungere l’acqua di cocco.

Frullare fino ad ottenere un composto vellutato.

Servire con una grossa cannuccia e bere entro 2 ore dalla sua preparazione per mantenere tutte le proprietà nutritive.

Andiamo a leggere le ricette detox delle amiche del Team:

Carla:  Vellutata di finocchi

Daniela:  Macedonia con uva, melagrana e yogurt  

Elena:  Crema di carote all'arancia