GELO AL BERGAMOTTO CON MANDORLE TOSTATE

Light and Tasty  ha scelto questa settimana gli agrumi.

Fatemi però, per prima cosa, salutare e ringraziare per le ricette Maria Grazia e Cinzia che per motivi di lavoro hanno lasciato Light and Tasty.

E diamo invece il benvenuto alle nuove amiche che sono entrate nel Team della nostra rubrica del lunedì e precisamente:

Flavia di    Le Ricette di Anna e Flavia

Franca di  Cannella e Gelsomino

Mary di     Un'Americana con gli orsi

Vi invito a leggere le loro bellissime ricette che permetteranno al nostro gruppo di crescere e migliorare.

Torniamo ora ai nostri agrumi, che in inverno trovano spazio sulle nostre tavole permettendo al nostro organismo di fare il pieno di sostanze preziose per aiutare il nostro sistema immunitario, in tante varietà, precoci o tardive.

Antiossidanti, contengono vitamina C, ricchi di potassio e flavonoidi, poveri di calorie che variano dalle 5 del pompelmo alle 72 del mandarino ogni 100 g di parte edibile.

Si prestano per essere consumati crudi, impiegati sia nelle preparazioni dolci che salate, per profumare con la loro buccia grattugiata, ricca di oli essenziali, creme, minestre, risotti, paste e pesci.

Stavolta ho utilizzato il bergamotto calabrese che trovo un agrume eccezionale, dal profumo intenso e straordinario, per realizzare il gelo, uno dei miei dolci preferiti che trovo adatto a qualsiasi fine pasto, ma anche come merenda.

Una nota croccante di mandorle tostate, ed ecco servito un dessert fresco, delicato, profumato, digestivo e leggero.

INGREDIENTI

(per 4 stampini)

-300 ml di succo di bergamotto

-100 ml di acqua minerale naturale

-la buccia grattugiata di 2 bergamotti (1 per il gelo – 1 per la decorazione)

-35 g di maizena (amido di mais)

-2 cucchiai di zucchero (regolatevi secondo il vostro gusto e secondo l’asprezza dei frutti)

-4 cucchiai di mandorle in lamelle

-fiorellini di gelsomino d’inverno (di San Giuseppe) per decorare (facoltativi)

Grattugiare la buccia di 2 bergamotti con buccia edibile e porla in 2 contenitori separati.

Spremere i bergamotti fino a ricavare 300 ml di succo e poi allungarlo con 100 ml di acqua.

In un pentolino mettere lo zucchero e l’amido di mais.

Aggiungere un poco del succo di bergamotto filtrato e mescolare fino a sciogliere l’amido, senza formare grumi.

Assaggiare per regolare la dolcezza a vostro piacimento, aggiungendo eventualmente ancora un poco di zucchero (a me piace aspro).

Aggiungere la buccia grattugiata di 1 bergamotto.

Mettere sul fuoco e cuocere a fuoco basso, sempre mescolando per non formare grumi, fino a quando la crema si sarà addensata.

Riempire gli stampini leggermente inumiditi e, quando la crema sarà fredda, metterla in frigorifero almeno 4 ore (meglio prepararla il giorno prima).

Poco prima di servire, tostare le lamelle di mandorle in un pentolino, stando attenti a non bruciarle.

Togliere il gelo di bergamotto dagli stampini e decorarli con le mandorle tostate, la buccia grattugiata del bergamotto ed alcuni fiorellini.

Tante ricette questa settimana con gli agrumi, andiamo a leggerle:


Carla:   Grigliata al salmoriglio

Daniela:  Plumcake con il limone 

Elena:  Insalata di cedro, finocchi e olive 

Flavia:  Chiffon cake arancia e prosecco 

Franca:  Insalata di polpo e agrumi 

Mary:  Biscotti digestive light all'arancia