INSALATA DI BOTTARGA E SEDANO

Dopo tanto cucinare, dopo tanti pasti sostanziosi, è venuto il momento di piatti semplici, sani, leggeri e gustosi.

Vi propongo un’insalata tipica della bellissima Sardegna, con soli 2 ingredienti.

Potete servirla come antipasto o come piatto unico leggero, arricchendolo con alcune scaglie di pecorino.

INGREDIENTI

(per 4 persone se servito come antipasto oppure 2 persone come piatto unico)

-1 cuore di sedano bianco

-2 baffe di bottarga di muggine

-sale,  pepe e olio extra vergine d’oliva

-1 limone non trattato

-scaglie di pecorino sardo (facoltativo)

Lavare bene il sedano, affettarlo sottilmente e salare leggermente.

Spellare le baffe di bottarga e tagliarle a fettine ed aggiungerle al sedano.

Condire con olio extra vergine d’oliva (possibilmente sardo), qualche goccia di succo di limone e la buccia  grattugiata.

Completare con una  grattata di pepe.

Aggiungere le scaglie di pecorino (se le volete) e servire.