MINESTRA DI ORZO E ZUCCA ALLA CURCUMA

A volte bastano veramente pochissimi ingredienti per cucinare una minestra molto buona e sana.

Ottima anche nelle sere fredde, magari quando piove, l’ideale se siete in montagna.

Per me è stato anche un piatto di riciclo, ho infatti utilizzato, tra gli ingredienti, la polpa tolta ad alcune zucchine svuotate per farle ripiene.

INGREDIENTI

(per 3 persone)

-un pezzo di zucca

-2 zucchine (io ho usato la polpa di alcune zucchine tonde svuotate per farle ripiene)

-6 cucchiai di orzo perlato

-1 cipolla

-1 spicchio di aglio

-1 cucchiaino di curcuma in polvere

Tagliare tutte le verdure a pezzetti e metterle in una pentola.

Risciacquare l’orzo sotto acqua correte e aggiungetelo alle verdure.

Coprire con 7 mestoli di acqua bollente e far cuocere 35 minuti circa (fino a quando l’orzo non sarà cotto) aggiungendo eventualmente altra acqua bollente se dovesse asciugare troppo.

Salare e pepare e aggiungere la curcuma.

Mescolare e servire in tavola la minestra d’orzo e zucca alla curcuma, accompagnata da un crostino e condita con un filo d’olio extra vergine.