Affrontare il tema Carnevale nella rubrica LIGHT AND TASTY è sempre una bella sfida perché, si sa, in questa occasione i fritti si sprecano e i grassi trionfano e tutto è molto “tasty”, ma decisamente poco “light”.
Certamente in passato ci si preparava alle rinunce della Quaresima e quindi ci si abbandonava a libagioni ricche, cosa che ai nostri giorni non è sicuramente consigliabile.
Per la mia ricetta ho puntato sul colore che fa subito Carnevale, ho scelto il rosso che permette di utilizzare questa preparazione anche per S. Valentino o per la festa della donna o della mamma o del papà oppure, perché no, anche per le festività natalizie.
Io le ho cotte nella friggitrice ad aria, ma si possono anche fare nel forno tradizionale.
INGREDIENTI
(per 6 tortine in stampi da 8 cm)
-1 mela golden
-1 uovo
-50 g di zucchero
-40 g di olio di semi di arachidi
-100 g di yogurt greco 0% di grassi (2 cucchiai colmi)
-130 g di farina bianca
-8 g di lievito per dolci
-50 ml di alchermes (per un colore più rosato usate metà acqua e metà liquore)
Pelare la mela, togliere il torsolo e tagliarla a fette con uno spessore di circa mezzo centimetro, metterle in un piatto e bagnarle con il liquore (o con la miscela acqua e liquore) lasciandole riposare per 30 minuti.
Non preoccupatevi per il liquore se le tortine verranno mangiate dai bambini, con la cottura l’alcool evapora. Se però sono molto piccoli è meglio sostituirlo con succo di melograno o uno sciroppo realizzato facendo bollire dei frutti rossi con poco zucchero che poi verranno schiacciati, utilizzando solo il succo.
Oliare e spolverare con la farina gli stampini, eliminando con cura la farina in eccesso.
In una ciotola mettere lo zucchero, la farina e il lievito.
In un’altra mettere l’uovo, l’olio, lo yogurt e un pizzico di sale, mescolando con una forchetta.
Aggiungere la miscela liquida nella ciotola con la farina e mescolare per il tempo necessario a formare un composto granuloso, aggiungere il succo che avranno rilasciato le mele con l’alchermes e mescolare brevemente (non occorre che l’impasto sia di colore omogeneo). L'impasto dovrà presentarsi abbastanza denso per non far sprofondare le fette di mele, quindi occorre regolarsi quando si aggiungerà il succo delle mele (eventualmente non metterlo tutto).
Versare un cucchiaio e mezzo colmo di impasto negli stampini e mettere sopra una fetta di mela.
Spolverare un pizzico di zucchero sopra le fette di mele.
Cuocere in friggitrice ad aria a 150° per 18 minuti circa (fare la prova stecchino) oppure in forno tradizionale a 170° per 20 minuti.
Ora sono proprio curiosa di leggere le ricette delle proposte delle amiche del Team:
-Carla: Topolini ripieni di verdure e formaggio
-Catia: Castagnole al forno
-Daniela: Bocconcini di pollo con verdure colorate e olive
-Elena: Frappe all'alchermes cotte al forno
