INGREDIENTI:
(per 3 persone)
240 gr. di riso carnaroli
300 gr. di mazzancolle
1 lt di brodo vegetale
1 scalogno
2 cucchiai di prezzemolo tritato
½ bicchiere di vino bianco secco
Pulire le mazzancolle togliendo il guscio.Far saltare in padella con uno spicchio d’aglio che poi toglierete e un cucchiaio di olio EVO. Far scaldare il brodo vegetale. Tagliare finemente lo scalogno e farlo appassire con 2 cucchiai di olio EVO. Aggiungere il riso e tostarlo fino a quando i chicchi non saranno trasparenti. Sfumare con poco vino bianco. Far evaporare completamente. Aggiungere il brodo gradatamente fino a portare a cottura. 5 minuti prima di spegnere il fuoco aggiungere le mazzancolle e il prezzemolo tritato.
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