FOCACCINE MORBIDE

 

 

Avete presente quelle belle focaccine morbide che vendono in una nota catena di supermercati, buonissime, ma anche con un prezzo abbastanza alto?

Bene, ho voluto provare a farle in casa, visto che in famiglia vanno a ruba, e devo dire che il risultato mi ha soddisfatto.

La comodità è quella di poterle fare anche in quantità e poi congelarle, una volta cotte e raffreddate, per averle sempre pronte, come appena sfornate.

 

 

INGREDIENTI

(per circa 18 focaccine)

 

-400 g di farina bianca

-40 g di olio extra vergine d’oliva

-125 ml di acqua a temperatura ambiente

-125 ml di latte tiepido

-3/4 di cucchiaino di sale

-1 cucchiaino di zucchero

-1 cucchiaino raso di lievito di birra disidratato

-1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva per spennellare

- 2 cucchiai di acqua per spennellare dopo la cottura

 

In una ciotola mettere l’acqua e il latte e lo zucchero, aggiungere il lievito e mescolare bene per scioglierlo.

Iniziare ad aggiungere la farina, un poco alla volta, mescolando con una forchetta.

Aggiungere l’olio e altra farina.

Non appena inizierà a formarsi l’impasto mettere il sale e iniziare ad impastare a mano.

Finire di aggiungere la farina e ad impastare fino a formare un panetto morbido e omogeneo.

 

Mettere l’impasto a lievitare in una ciotola coperta con pellicola alimentare fino al raddoppio (ci vorrà circa 1 ora e 30 minuti.

Dopo la prima lievitazione stendere l’impasto con un mattarello ad uno spessore di circa 1 cm.

Ricavare con un coppa pasta o un bicchiere di circa 8 cm di diametro e ricavare tanti cerchi (utilizzando anche i ritagli rimpastandoli) che andranno sistemati su una teglia ricoperta di carta forno.

Coprire con pellicola alimentare e lasciare nuovamente lievitare per circa 1 ora.

A questo punto portare a temperatura il forno a 170° .

Formare sulle focaccine 4-5 buchi con la punta delle dita, spennellare leggermente con olio extra vergine d’oliva e spolverare con un pizzico di sale.

 

 Infornare e lasciare cuocere per circa 20 minuti (fino a doratura).

Non appena saranno cotte toglierle dal forno e spennellatele subito con un poco di acqua per mantenerle ancora più morbide.

Lasciare quindi raffreddare e gustare.