SPAGHETTI CON POMODORINI E FIORI DI ZUCCHINE

 

Salutiamo la rubrica di  LIGHT AND TASTY    per la pausa estiva con una proposta a piacere e ho deciso di preparare un piatto di pasta molto semplice con i pomodorini e approfittando dei fiori di zucchina dell’orto di mio marito, freschi e colorati.

 

 

INGREDIENTI

(per 2 persone)

 

-160 g di spaghetti

-1 spicchio di aglio

-pomodorini datterini a piacere

-fiori di zucchine a piacere

 

Mettere a bollire abbondante acqua salata e cuocere gli spaghetti al dente.

In una padella rosolare uno spicchio di aglio con un filo d’olio extra vergine d’oliva e poi aggiungere i pomodorini tagliati in due.

Lasciare cuocere a fuoco vivace per alcuni minuti.

Lavare i fiori di zucchine, togliere il pistillo centrale, dividerli in due parti e aggiungerli ai pomodorini.

Scolare gli spaghetti e metterli nella padella con il condimento, aggiungendo eventualmente un poco di acqua di cottura per mantenerli morbidi.

 

Servire subito oppure tiepidi, ma sono ottimi anche freddi.

Con questa ricetta velocissima saluto tutti quelli che seguono il mio blog e ci rivediamo con la rubrica di Light and Tasty a fine estate e precisamente lunedì 2 settembre. Passate tutti una buona estate!

 

 

 

Ora leggiamo tutte le ricette della amiche del Team:

-Carla:      Insalata di pasta con pomodorini, melanzane, olive e capperi

-Catia:      Muffin alle pesche

-Cinzia:    Succo di frutta mela e banana col bimby

-Claudia:  Gelato al dulce de leche

-Daniela:  Tartellette al basilico con crema di ricotta, pomodori e crumble alle erbe aromatiche

-Elena:      Crostata fredda ai mirtilli e limone

 

 

 

PANZANELLA CON LE ACCIUGHE

 

Oggi a   LIGHT AND TASTY   parliamo del piatto più gettonato della bella stagione e cioè “le insalatone”, un piatto fresco e sempre gradito che può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per avere sempre a portata di mano, sia per il pranzo che per la cena.

In una borsa refrigerata può essere portato anche in spiaggia, ai picnic o semplicemente al lavoro.

Ho scelto di preparare una panzanella, un piatto toscano semplice che utilizza il pane raffermo avanzato, sugosi pomodori e freschissimi cetrioli e cipolle.

Ho voluto aggiungere delle acciughe che danno al piatto un gusto più sapido e deciso.

 

 

INGREDIENTI

(Quantità a piacere)

 

-pomodori maturi (tipologia a piacere)

-cetriolo

-cipolla fresca di Tropea

-fette di pane raffermo

-filetti di acciughe

-foglie di basilico

-sale, aceto e olio extra vergine d’oliva di ottima qualità

 

Tagliare la cipolla a fettine sottili e metterla in una bacinella con acqua fresca per almeno 30 minuti (servirà per alleggerire l’acidità della cipolla).

Tagliare il pane raffermo a pezzetti e coprire con acqua e 1 cucchiaio di aceto.

 

Pulire e tagliare a pezzi i pomodori e il cetriolo.

In una ciotolina emulsionare sale, aceto e olio extra vergine d’oliva.

In una ciotola con il coperchio mettere i pomodori e i cetrioli, aggiungere la cipolla ben scolata dall’acqua, il basilico spezzettato con le mani, il pane ben strizzato e sminuzzato e qualche filetto di acciuga tagliato a pezzetti o lasciato intero (secondo i gusti).

Condire il tutto con l’emulsione e mescolare delicatamente.

 

Conservare in frigorifero per almeno una giornata prima di servire.

 

 

 

 

Leggiamo ora tutte le proposte delle amiche del Team:

 

-Carla:      Insalata al mango e cipollotti

-Cinzia:     Succotash, insalata della tradizione dei nativi americani

-Claudia:  Insalata di tonno e pomodoro

-Daniela:  Insalata di pollo con melone e rucola

-Elena:     Insalata di carote con albicocche secche e pistacchi

 

 

 

TAGLIATELLE CON SEPPIOLINE E PESTO

 

Eccoci nuovamente con l’appuntamento con la nostra amata pasta, immancabile sulle nostre tavole.

Per il mese di giugno ho preparato un piatto di tagliatelle (potete farle a mano o comperarle già fatte, fresche o secche) condite con delle seppioline cotte al vapore e un classico pesto alla genovese.

Un piatto gustoso, leggero e che si prepara veramente in poco tempo (soprattutto se la pasta e il pesto sono già pronti).

 

 

INGREDIENTI

(per 2 persone)

 

Per la pasta:

-100 g di farina bianca tipo 00

-50 g di semola rimacinata

-1 uovo

-un poco di olio e un pizzico di sale

-acqua q.b.

 

Per il condimento:

-350 g di seppioline già pulite

-1 cucchiaio abbondante di pesto alla genovese (QUI   la ricetta)

 

Preparare la pasta e lasciarla riposare coperta per 30 minuti, poi stenderla con la macchinetta per la pasta, oppure tiratela sottilissima con il mattarello.

 

Tagliate poi la pasta con l’apposito attrezzo a tagliatella, oppure arrotolate le sfoglie e tagliatele con un coltello.

Mettere a bollire abbondante acqua salata.

Cuocere le seppioline a vapore con l’apposito cestello per 5 minuti dal bollore (controllare la cottura con uno stecchino) e quando saranno tenere tagliarle a listarelle.

 

Cuocere le tagliatelle e scolarle tenendo da parte un poco di acqua di cottura.

Condire le tagliatelle con le seppioline e con il pesto, aggiungendo eventualmente un poco di acqua di cottura per mantenerle morbide e cremose.

 

 

Servire caldo.

 

 

 

Spero che la mia proposta vi piaccia e che leggiate anche le proposte delle amiche del Team.

Vi comunico inoltre che la rubrica si prenderà una sosta per le vacanze estive, ci rivediamo il 16 settembre. 

 

Carla:      Scialatielli con zucchine e cozze

Daniela:  Farfalle allo zafferano con melanzane, zucchine e mandorle

Elena:      Maccheroni ai peperoni con polpette di carne e feta

Natalia:   Pennette con cozze e zafferano