CROSTATA CON CREMA FRANGIPANE ALLE MANDORLE E CILIEGIE

 

Ecco un’altra proposta di crostata con la mia crema frangipane alle mandorle preferita, è uno di quei dolci che si ama al primo morso.

Naturalmente si può realizzare con qualsiasi tipo di frutta secca e fresca come potete vedere

QUI (in abbinamento con pere e cioccolato),

QUI (ai pistacchi in abbinamento con le pesche) 

QUI (in abbinamento con le mele) e 

QUI (in abbinamento con la marmellata di mandarini.

 

Ora le ciliegie sono al massimo della maturazione, dolci e polpose e quindi ecco il migliore abbinamento di stagione.

 

 

INGREDIENTI

(per uno stampo da 30 x 20 circa con fondo amovibile)

 

Per la frolla all’olio:

-1 uovo + 1 tuorlo a temperatura ambiente

-120 g di zucchero fine tipo Zefiro

-100 g di olio di semi di arachidi

-1 cucchiaino di lievito

-4 cucchiai rasi di farina di farro

-40 g di farina di mandorle

-250/300 g di farina bianca tipo 0

-1 cucchiaino di estratto di mandorle

 

Per la crema frangipane:

-1 uovo + 1 albume a temperatura ambiente

-150 g di burro tenero

-150 g di zucchero semolato

-150 g di farina di mandorle

-2 cucchiai di farina bianca tipo 0

-2 cucchiai di liquore all’amaretto

 

Per rifinire la torta:

-3 cucchiai di confettura di amarene (o ciliegie)

-30 ciliegie fresche grandi denocciolate

-lamelle di mandorle

 

Preparare la frolla all’olio mescolando in una terrina le uova, lo zucchero, l’olio e l’estratto di mandorle.

Aggiungere la farina di mandorle, la farina di farro e il lievito e poi, poco alla volta la farina bianca fino ad ottenere un impasto morbido, ma non appiccicoso (potrebbe non essere necessaria tutta la farina).

Avvolgere il tutto in pellicola alimentare e conservare in frigorifero.

Preparare la crema frangipane mettendo burro tenero e zucchero in un mixer con le lame, frullando per 5 minuti fino a formare una bella crema morbida, aggiungere poi gli altri ingredienti.

Rivestire lo stampo con un foglio di carta forno sul fondo e imburrare ed infarinare i bordi.

Stendere la pasta frolla all’olio in un rettangolo e rivestire la teglia bucherellando poi la pasta con i rebbi di una forchetta.

 

Spalmare la confettura di amarene sul fondo di pasta.

 

Aggiungere la crema frangipane e livellare con una spatola.

 

Mettere le ciliegie sulla crema e poi aggiungere le lamelle di mandorle.

 

 

Mettere il tutto in frigorifero fino a quando il forno non avrà raggiunto la temperatura di 175°.

Cuocere 30-35 minuti fino a quando i bordi saranno belli dorati e si saranno leggermente scostati dallo stampo.

 

Togliere dal forno e lasciare raffreddare per almeno 1 ora prima da togliere la torta dallo stampo e metterla su una gratella fino a completo raffreddamento.

 

Aspettare il giorno dopo prima di gustarla.

 

P.S.

Con i resti della pasta frolla, confettura, ciliegie denocciolate e lamelle di mandorle ho realizzato anche 4 crostatine da 8 cm. Cottura 20 minuti.

 

La foto della fetta non c’è perché la torta è stata portata a casa di amici per la serie “il dolce lo porto io!”

 

 

 

 

INSALATA DI ORZO CON VERDURE, FETA ED ERBE AROMATICHE

 

Il tema di questa settimana di  LIGHT AND TASTY   sono le insalatone.

Piatto estivo per eccellenza, fresco, colorato e che può essere realizzato con tutti gli ingredienti che amiamo.

Si prepara quando si ha tempo, si mantiene in frigorifero e ci risolve il problema del pranzo (anche in ufficio), della cena, di un buffet ed anche cosa portare ad un picnic.

Ho pensato ad un’insalata di orzo con tante verdure e una sbriciolata di feta ed erbe aromatiche per dare più sapidità, senza aggiungere sale.

 

 

INGREDIENTI

(per 4 persone)

 

-300 g di orzo perlato

-1 cipolla fresca di Tropea grande

-1 peperone rosso

-1 peperone giallo

-1/2 mazzetto di asparagi (quando non saranno più disponibili si possono sostituire con i fagiolini)

-pomodorini gialli e rossi

-erbe aromatiche a scelta (io ho messo basilico, timo e origano fresco)

-100 g di feta

 

Lavare bene l’orzo fino a quando l’acqua non sarà chiara e non farà più schiuma.

Lessarlo per il tempo indicato sulla confezione, scolarlo e lasciarlo raffreddare in una larga ciotola.

Nel frattempo pulire e tagliare tutte le verdure a pezzi regolari e tritare le erbe aromatiche.

 

In una padella mettere un cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva e poi tutte le verdure (tranne i pomodorini) e lasciarle cuocere fino a quando saranno appena tenere, ma ancora croccanti. Aggiungere i pomodorini e lasciare cuocere ancora un paio di minuti.

 

Unire tutte le verdure all’orzo, aggiungere le erbe aromatiche e mescolare bene.

 

Unire la feta sbriciolata e poi conservare il tutto in frigorifero (si mantiene per circa 3 giorni).

 

 

 

Cosa avranno preparato le nostre amiche del Team?:

Carla      Puntarelle alla contadina

Catia      Insalata di lenticchie e mais con peperone e cocco

Daniela  Insalata di melone e rucola con semi di girasole

Elena     Insalata di rucola e pesche arrostite

Serena   Insalata di fagiolini, uova e mentuccia

 

RISO ROSSO CON VERDURINE E GAMBERI

 

Questa settimana    LIGHT AND TASTY vi porta l’estate in tavola e io ho scelto come ingrediente principale il riso rosso integrale.

E’ un riso  molto profumato e ricco di sapore, si sposa benissimo con le verdure e pesci e crostacei, ha un tempo di cottura lungo, ma si può preparare tranquillamente prima, conservare in frigorifero e poi passare in padella con il condimento al momento di portarlo in tavola.

Nel mio frigorifero c’è sempre un contenitore con del riso integrale già cotto così risparmio del tempo quando devo preparare un pasto, anche con poco tempo a disposizione e quindi per il periodo estivo è una bella comodità.

Vi consiglio di provare il riso rosso per il suo sapore particolare che ricorda il pane appena sfornato e le nocciole, con chicchi che rimangono croccanti, e si abbina con qualsiasi ingrediente.

 

 

INGREDIENTI

(per 2 persone)

 

-160 g di riso rosso integrale

-200 g di gamberetti surgelati

-1 zucchina

-1 cipollotto

-qualche pomodorino

-1 spicchio di aglio

-qualche oliva verde tagliata a fettine

 

Mettere il riso in un colino a maglie strette e poi risciacquarlo sotto acqua corrente e lasciarlo a bagno in una ciotola per ammorbidire i chicchi che così assorbiranno bene i condimenti.

Cuocere poi il riso mettendolo in acqua fredda e bollire per il tempo indicato sulla confezione (assaggiare sempre prima di spegnere il fuoco perché a volte i tempi di cottura per questo tipo di riso non sono corretti).

 

Nel frattempo in una padella mettere un goccio di olio, i gamberetti (non occorre scongelarli), il cipollotto tritato, lo spicchio di aglio, i pomodorini e gli zucchini tagliati a cubetti.

 

Rosolare mescolando di continuo fino a quando gli zucchini saranno teneri e poi aggiungere le olive tagliate a fettine.

Scolare il riso e buttarlo nella padella con il condimento e mescolare bene.

 

 

Servire caldo, tiepido oppure freddo a seconda della stagione e dei vostri gusti.

 

 

 

Cosa hanno preparato le amiche del team?:

 

Carla      Parmigiana di melanzane allo yogurt

Daniela   Piadina con pollo, ciliegie e insalata

Elena      Cous Cous con tonno e verdure