CIAMBELLA DEL BUON VICINATO

In Val Nure, a 2 km dal passo del Mercatello, abbiamo una casetta dove trascorriamo i nostri fine settimana e periodi di vacanza.

I nostri vicini di casa sono persone molto simpatiche, in particolare una coppia Franca e Roberto, che durante lo scorso fine settimana ci hanno regalato una cassetta di mele renette, piccole e profumate, coltivate nel loro bellissimo giardino, assolutamente biologiche dal sapore insuperabile.

Ed ecco quindi la ricetta di una ciambella morbida, con tante mele, buonissima a colazione e merenda, che profuma di amicizia e gesti gentili.

INGREDIENTI

(fornetto Versilia da 28 cm)

- 800 g di mele renette

- 2 cucchiai di zucchero di canna

- 1 cucchiaino di cannella in polvere

- 1 cucchiaino di zenzero in polvere

- Il succo di 1 limone

- 200 g di zucchero semolato

- 4 uova a temperatura ambiente

 -300 g di farina 0

 -50 g di farina di mandorle (oppure la stessa quantità di mandorle tritate finemente)

 -80 ml di olio di semi di arachide

 -100 ml di latte di mandorla (oppure latte normale)

 -1 bustina di lievito

- Zucchero in granella

Tagliare una parte delle mele a pezzetti, tranne 2 mele da tagliare a fette,  e metterle in due scodelle separate a macerare con  succo di limone,  spezie e  zucchero di canna.

Montare le uova intere con lo zucchero semolato fino a quando saranno bianche e spumose, aggiungere l’olio e poi, poco alla volta,  le farine miscelate con il lievito alternate con il latte.

Aggiungere le mele a pezzetti e incorporare all’impasto delicatamente con il loro succo.

Imburrare lo stampo e spolverarlo con pangrattato, versare l’impasto e sopra appoggiare le mele a fette e lo zucchero in granella.

Cuocere sul fornello medio a fuoco basso per 1 ora e fare la prova stecchino per verificare sia cotta.

Se non avete il fornetto Versilia, cottura a 180° per 40 minuti circa.