TORTA DI MELE LIGHT

Le mele sono le protagoniste di questa settimana in  Light and Tasty.

Chi non ama le mele? 

Dolci, croccanti, fondenti, crude e cotte, nei dolci e nelle insalate, abbinate con la frutta secca e le verdure, nei dolci, oppure semplicemente cotte.

E’ un alimento straordinario, non a caso è il primo frutto che proponiamo ai nostri bambini nello svezzamento, non contengono grassi e sono una miniera di benessere.

Hanno un contenuto limitato di calorie, una mela media di 250 g ha circa 126 calorie, ottime come spuntino, merenda e colazione, ci forniscono vitamina C, fibre (pectina) e sali minerali come il potassio.

Le varietà sono innumerevoli (oltre 7000 nel mondo e circa 1000 solo nel nostro paese) e si trova tutto l’anno, e solamente l’Italia ne produce più di 2,5 milioni di tonnellate. Impossibile quindi non trovare una mela che soddisfi i nostri gusti.

Quando penso alle mele la prima cosa che mi viene in mente è la torta, ma per questa rubrica deve essere leggera! 

Quindi tantissime mele e poco impasto, una vera bontà.

INGREDIENTI

(per una teglia quadrata 20x20 cm)

-2 tuorli d’uovo

-80 g di zucchero di canna chiaro e fine

-30 g di burro + 1 cucchiaio (entrambi fatti fondere e raffreddati)

-mezzo bicchiere di bevanda di riso (oppure di latte scremato)

-180 g di farina 0 (metà bianca e metà integrale)

-8 g di lievito vanigliato (1/2 bustina)

-un pizzico di sale

-2/3 mele golden (o renette)

-1 limone (buccia e succo)

-2 cucchiaini di cannella in polvere + 1 di zenzero

-2 cucchiai di pane grattato

Accendere il forno a 170° ventilato.

Spennellare lo stampo con poco burro sciolto (tolto dal totale) e spolverare con in pangrattato, oppure rivestire con carta forno.

Tagliare le mele a fettine sottili e metterle in una ciotola con il succo di limone, 2 cucchiaini di cannella, lo zenzero e 1 cucchiaio di zucchero tolto dal totale.

Togliere un altro cucchiaino dal totale e aggiungerlo al restante cucchiaino di cannella (servirà da spolverare sulle mele prima della cottura).

Con le fruste elettriche (oppure una frusta a mano) mescolare i tuorli con lo zucchero fino a che saranno bei gonfi, aggiungere i 30 g di burro sciolti, poi la bevanda di riso alternata con la farina e il lievito, la buccia grattata del limone e il pizzico di sale.

Versare l’impasto nella teglia e disporre le fettine di mela in file ordinate fino a ricoprire tutta la superficie.

Spennellare le mele con il cucchiaio di burro fuso e una spolverata di zucchero e cannella.

Cuocere per 25-30  minuti fino a quando le mele saranno leggermente caramellate.

Lasciare intiepidire prima di impiattare.

E’ ottima tiepida, ma anche fredda.

Per una proposta ancora più golosa (ma non più light) accompagnare la torta tiepida con un poco di gelato alla vaniglia, o panna non zuccherata, spolverata con un pizzico di cannella.

Vediamo ora tutte le proposte delle amiche del Team:


Carla:   Fagottini di maiale con fegatini e mele 

Cinzia:  Apple pie vegan con il Bimby 

Daniela:  Cestini di mela con cavolo rosso 

Elena:    Muffins di mele e mandorle di Nigella 

Maria Grazia:  Mele in pastella al forno