POLENTA, SALSICCIA E CIPOLLA

Il mese di maggio di questo 2019 sarà ricordato come uno dei più freddi degli ultimi anni, giornate piovose, nevicate in collina e temperature basse.

E’ quindi un piacere gustare per cena una  preparazione saporita, accompagnata da una calda polenta.

Un piatto semplicissimo, ma che bontà!

INGREDIENTI

(per 2 persone)

-1 grossa cipolla di Tropea (o due medie)

-300 g di luganega

-1/2 bicchiere di vino bianco secco

-3 pomodori pelati

-250 g di farina di mais per polenta

Preparare la polenta.

Versare a filo la farina in 1 litro di acqua bollente leggermente salata, mescolare con un frustino per non formare grumi, abbassare il fuoco al minimo e lasciare cuocere per 60 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.

Pulire e tagliare la cipolla a fettine, metterla in una padella con un filo d’olio extra vergine d’oliva e una tazzina d’acqua.

Lasciare stufare a fuoco lento fino a quando la cipolla sarà tenerissima, aggiungendo un goccio di acqua se dovesse asciugare troppo.

A fine cottura alzare il fuoco e sfumare con un poco di vino bianco e lasciare evaporare fino a completa asciugatura, mescolando bene.

Togliere la cipolla dalla padella e lasciare da parte.

Nella stessa padella mettere la luganega tagliata a pezzi e rosolare a fuoco medio senza nessun grasso.

Quando la luganega sarà bella rosolata sfumare con vino bianco e lasciare evaporare, aggiungere i pelati schiacciati con le mani e una tazzina di acqua.

Lasciare cuocere coperto per circa 20 minuti stando attenti che non asciughi troppo (aggiungere eventualmente altra acqua).

Nella padella con la salsiccia aggiungere le cipolle e lasciare insaporire ancora 10 minuti.

Servire la polenta bollente con la salsiccia e cipolle.