ZUCCA SPEZIATA AL FORNO

 

Questo lunedì l’ingrediente di   Light and Tasty   è la zucca.

Ortaggio autunnale, poco calorica (ha solo 18 calorie per 100 g di parte edibile) e come tutti gli ortaggi e i frutti di colore giallo-arancio è ricca di sostanze antiossidanti e di beta-carotene, componente che viene utilizzato dal nostro organismo per la formazione della vitamina A.

Aiuta il nostro corpo nei processi di rigenerazione cellulare, ritardando l’invecchiamento, sono utili per la salute degli occhi, protegge il sistema circolatorio ed esplica un’attività antinfiammatoria per tutto il nostro organismo.

E’ molto utile a chi pratica sport perché è un alimento ricco di potassio (ne contiene più delle banane).

Tanti sono i modi per cucinarla, sia per le ricette dolci, che per quelle salate.

Questa volta ho preferito utilizzarla in purezza, aggiungendo tante spezie per renderla sfiziosa e molto golosa ed evitare del tutto l’utilizzo del sale.

Naturalmente potete utilizzare le spezie che preferite, con la zucca si sposano tutte benissimo.

 

 

INGREDIENTI

-500 g di zucca pulita e tagliata a fette (per me la Bertina piacentina)

-curcuma

-aglio in polvere

-cumino

-paprika dolce

-misto spezie messicane piccanti

-semi di zucca bio decorticati

-olio extra vergine d’oliva

 

Fate sbollentare in acqua la zucca tagliata a fette per 5 minuti.

Scolarla ed asciugarla e metterla in una ciotola.

Aggiungere le spezie (quantità a piacere) ed un giro d’olio extra vergine d’oliva e mescolare bene il tutto in modo che la zucca sia ben ricoperta da tutte le spezie.

 

Coprire con pellicola e lasciarla insaporire per almeno 1 ora.

Accendere il forno a 180°.

Mettere la zucca su una teglia ricoperta da carta forno e cuocere per circa 30 minuti (dipenderà dallo spessore e dalla varietà della zucca) o comunque fino a quando, pungendola con uno stecchino, risulterà tenera.

 

Toglierla dal forno e aggiungere i semi di zucca prima di servirla.

E’ un ottimo contorno per qualsiasi cibo, io ho abbinato questa zucca speziata con il pesce (cotto al forno insieme alla zucca, vi darò la ricetta in settimana) e l’ho trovata deliziosa.

 

 

 

Ora andiamo a leggere tutte le ricette delle amiche del Team:

Carla:      Treccia di sfoglia con zucca e paté d'olive

 

Catia:       Insalata tiepida di zucca e patate con cipolla e senape

 

Daniela:   Pizzette di zucca

 

Elena:      Gnocchi di zucca allo speck

 

Flavia:     Passato di zucca con amaretti e mandorle (senza lattosio)

 

Franca:   Ncucciatu alla zucca

 

Mary:     Zucca gratinata al forno