ROTOLINI DI SALMONE IN ALGA NORI CON SALSA AGRODOLCE

 

Una proposta per la vigilia di Natale o per l’ultimo dell’anno che si prepara in poco tempo, leggero e gustoso.

L’unica cosa che dovrete preparare prima è la salsa agrodolce, da conservare poi in un vasetto sterilizzato e da conservare in frigorifero (si mantiene bene per circa 7 giorni).

Suggerisco di accompagnare questo piatto con del purè ai tre sapori.

Preparate il solito purè di patate e lo dividete in 3 parti. Una parte la lascerete al naturale, una parte la mescolerete con qualche cucchiaio di spinaci lessati e frullati e l’ultima parte con una fetta di zucca cotta e frullata.

 

 

INGREDIENTI

Per la salsa agrodolce (da preparare almeno il giorno prima)

-80 g di passata di pomodoro

-150 ml di acqua

-120 ml di aceto di riso o di mele

-80 g di zucchero

-1 cucchiaio di amido di riso o di mais

Per i rotolini:

-filetti di salmone senza pelle e senza lische

-1 foglio di alga nori per ogni rotolo

-senape leggera

-aneto

 

Preparare prima la salsa mettendo tutti gli ingredienti in un pentolino e mescolando bene, portare ad ebollizione e cuocere per circa 15 minuti, fino a quando la salsa si sarà leggermente addensata. Versare la salsa bollente in un vasetto sterilizzato, chiudere il coperchio e lasciare raffreddare prima di conservare il frigorifero.

Accendere il forno statico a 180°.

Mescolare qualche cucchiaio di senape leggera con dell’aneto tritato.

Tagliare il salmone in rettangoli di circa 12 x 4 cm.

Spennellare il salmone con la senape all’aneto e poi avvolgerli nei fogli di alga nori procedendo a ripiegare sul filetto uno dei lati lunghi dell’alga, ripiegare poi i due lati corti e arrotolare fino a chiudere il tutto a pacchetto.

Appoggiare i rotoli su una teglia coperta da carta forno.

Cuocere per circa 12 minuti.

Una volta che i rotolini saranno cotti, lasciarli riposare qualche minuto.

Mettere sui piatti di portata un poco di salsa agrodolce.

Tagliare in due parte i rotolini e appoggiarli sulla salsa.

 

 

Ho accompagnato questo piatto con del purè ai tre sapori (naturale, agli spinaci e alla zucca).