TORTINE MORBIDE AI FRUTTI ESTIVI (senza uova)

 

Sono ormai arrivate tutte le verdure e i frutti estivi e LIGHT AND TASTY ci invita a cucinare con i colori dell’estate.

Ho scelto di utilizzare i frutti estivi per decorare delle tortine per la merenda o la colazione, leggere e piene di buona frutta.

 

 

INGREDIENTI

(per 7 tortine da 10 cm di diametro)

 

-80 g di zucchero

-1 pizzico di sale

-80 g di yogurt al vostro gusto preferito (io fragola)

-100 ml di bevanda di mandorle

-60 ml di olio di semi di arachidi

-180 g di farina bianca 0

-40 g di amido di mais (maizena)

-1/2 bustina di lievito vanigliato

-1 cucchiaino di zenzero in polvere

-1/2 banana matura (oppure 1 uovo)

-100 g di mirtilli

-1 albicocca grande (o 2 piccole)

-10 ciliegie

-lamelle di mandorle

 

Lavare bene la frutta e tagliare le albicocche e le ciliegie a pezzetti.

In una ciotola mescolare la farina, l’amido di mais, il lievito e lo zenzero in polvere.

Accendere il forno a 180°.

In una ciotola schiacciare la mezza banana e poi unire lo zucchero e il pizzico di sale, mescolando bene con una forchetta.

Aggiungere lo yogurt, la bevanda di mandorle e l’olio di arachidi e mescolare il tutto.

Aggiungere poi la miscela delle farine poco alla volta, mescolando sempre con un forchetta.

Alla fine incorporare la frutta tagliata, lasciandone da parte alcuni pezzetti per la decorazione.

 

Mettete in ogni pirottino di carta 2 cucchiai di impasto e decorare la superficie con i rimanenti pezzetti di frutta e le lamelle di mandorle.

 

Cuocere per 25 minuti.

Queste tortine sono morbide e gustose, ma visto l’abbondante contenuto di frutta, vanno consumate entro un paio di giorni e conservate in frigorifero.

 

Ora andiamo a leggere tutte le ricette colorate delle amiche del team:

 

Carla:      I peperoni ripieni della mamma

Catia:      Zucchine alla piastra marinate 

Daniela:  Zucchine, melanzane e pomodori con feta

Elena:      Pasta alla crudaiola

Franca:   Tartare di tonno alle fragole

Serena:    Marmellata di fragole e limone