Oggi noi del team di LIGHT AND TASTY cuciniamo i legumi, che come consigliano tutti i nutrizionisti devono essere consumati frequentemente per la nostra salute.
Ho voluto abbinare legumi e cereali che sono la combinazione perfetta per piatti sani e completi sotto il profilo nutrizionale, l’aggiunta poi delle verdure rende la pietanza ricca di fibre.
Il mix di legumi e cereali che ho scelto si cuoce in 10 minuti e contiene: lenticchie, piselli, miglio, riso integrale e quinoa rossa.
INGREDIENTI
(per 2 persone)
-150 g di mix di legumi e cereali
-1/2 peperone
-1 zucchina piccola
-1 cipollotto
-2 cucchiai di pesto
-2 cucchiai di pinoli
Risciacquare il mix di legumi e cereali, messi in un colino a maglie fitte, sotto acqua corrente e poi metterlo a cuocere in acqua bollente leggermente salata per il tempo indicato sulla confezione.
In una padella mettere il cipollotto tagliato fine, il peperone e la zucchina a pezzetti piccoli e farli appassire con un filo d’olio extra vergine d’oliva e qualche cucchiaio di acqua fino a quando la verdura sarà cotta, ma ancora leggermente croccante.
Tostare i pinoli in una padellina stando attenti a non bruciarli perchè sono molto delicati.
Scolare il mix di legumi e cereali (conservando un poco di acqua di cottura) e metterlo nella padella con la verdura e condirlo con il pesto e due cucchiai dell’acqua di cottura.
Servire il mix di legumi e cereali condito con un filo d’olio extra vergine d’oliva e i pinoli tostati.
Cosa avranno cucinato le amiche del team con i legumi?
Leggiamo tutte le ricette per avere tante idee:
-Carla: Padellata di fave e catalogna con pecorino sardo
-Catia: Dahl di lenticchie light
-Claudia: Panini verdi di piselli
-Daniela: Insalata di lenticchie e piselli con peperone e pomodoro
-Elena: La mia pasta e fagioli
Molto buono questo mix e decisamente un piatto pieno di salute!
RispondiEliminaNon l'ho mica mai visto un mix contenete anche la quinoa, lo voglio anch'io! E i pinoli tostati sono un'aggiunta top. Brava!
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