INGREDIENTI Per 12 muffins
150 gr di farina bianca che lievita
70 gr di gruviera grattata
2 uova
1 yogurt bianco
1 cucchiaio di olio di semi
100 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini
½ vasetto di crema di carciofi
Mescolare velocemente tutti gli ingredienti, aggiungendo eventualmente qualche cucchiaio di latte per avere un impasto morbido. Versare nei pirottini di carta.
Cuocere a forno caldo 170° per 15-20 minuti
INGREDIENTI (Per circa 60 pezzi)
100 gr di parmigiano grattato
100 gr di burro morbido
300 gr. di farina bianca
Un cucchiaino di bicarbonato
2 pizzichi di sale e 1 di pepe
1 yogurt naturale
1 uovo
Pomodorini confit – crema al tartufo
Mettere tutti gli ingredienti in un robot da cucina fino a che l’impasto ha formato la palla. Dividere l’impasto in 3 parti ed aggiungere rispettivamente:
- 50 gr di olive taggiasche denocciolate a pezzetti e un cucchiaino di paprika dolce
- 50 gr di noci spezzettate
- timo e rosmarino tritati in abbondanza
Mettere gli impasti nella pellicola e lasciare riposare in frigo almeno 1 ora
Stendere poi con il mattarello alti ½ cm e tagliare con le formine preferito.
Cuocere a forno caldo 160° per 12-15 minuti
Al momento di servire decorate i biscotti alle noci con un pomodorino confir – quelli con il timo con poca crema al tart
ufo
Ecco tutte le ricette (la maggior parte può essere preparata in anticipo e congelata, fatta poi scongelare a temperatura ambiente (per almeno 4 ore)
CHEESE CAKE SALATA
Rivestire uno stampo o un anello da pasticceria da 20 cm con pellicola alimentare
INGREDIENTI
100 gr di biscotti salati (tipo TUC)
70 gr di burro sciolto
250 gr di ricotta di pecora freschissima
200 gr di formaggio caprino fresco
1 fogliolina di gelatina
100 gr di speck tagliato a dadini piccoli
Qualche pomodoro secco sott’olio (oppure paté di pomodoro)
Un pomodoro maturo, olive denocciolate, foglie di basilico (per decorare)
Mettere a mollo il foglio di gelatina in acqua fredda
Tritare fini i biscotti e aggiungere il burro. Versare nello stampo e compattare con il dorso di un cucchiaio. Mettere in frigo per almeno ½ ora
Tritare i pomodori secchi e mettere da parte
Mescolare i vari formaggi, aggiungere sale e pepe e lo speck. Fare sciogliere in poco latte caldo il foglio di gelatina e aggiungere alla crema di formaggio.
Togliere lo stampo dal frigorifero e spalmare uno strato sottile di paté di pomodoro. Aggiungere i formaggi. Tenere in frigo almeno 3 ore (meglio fino al giorno dopo). Decorare prima di servire con fette di pomodoro, olive, ecc.
Quando non ho il tempo di fare lo strudel (che in casa mia piace molto) preparo questi bicchieri veloci, che si presentano molto bene e mantengono tutti i sapori del buonissimo dolce.
INGREDIENTI
6 mele golden o delicious
2 cucchiai si zucchero semolato ed 1 di zucchero a velo
1 cucchiaino di cannella in polvere, più qualche pizzico
150 g di panna da montare
2 cucchiai di pinoli
3 cucchiai di uvetta sultanina
½ bicchiere di succo di mela
Qualche biscottino croccante (io li ho fatti di pasta frolla sottile aromatizzata alla cannella)
Il succo di ½ limone
Mettere l’uvetta a mollo nel succo di mela.
Pelare e tagliare le mele a pezzi e cuocere con lo zucchero fino a quando saranno tenere (non lasciarle spappolare). Metterle nel mixer e tritarle (non completamente, si devono sentire i pezzetti).
Aggiungere la cannella e lasciare raffreddare bene.
Montare la panna con lo zucchero a velo e aggiungerlo alle mele.
Mettere nei bicchieri e decorare con i pinoli leggermente tostati in un padellino, l’uvetta scolata e un pizzico di cannella.
Lasciare in frigo qualche ora e aggiungere i biscotti prima di servire.
Il dolce si prepara in più passaggi ed è buonissimo
INGREDIENTI
BASE:
150 g di nocciole tritate grossolanamente, 50 g di farina di nocciole, 6 gavotte dentelles tritate (oppure riso soffiato tritato), 100 g burro sciolto. Mescolare il tutto e compattarlo in uno strato uniforme all’interno di un cerchio apribile di circa 20 cm. Mettere in frigo.
1° STRATO
150 ml di panna bollente, 100 g di cioccolato fondente, 2 albumi da montare a neve con 50 g di zucchero sopra una pentola di acqua bollente.
Sciogliere il cioccolato nella panna bollente, mescolare vigorosamente per formare una bella crema e poi aggiungere gli albumi montati.
Versare la crema sulla base e rimettere il tutto il frigo.
2° STRATO
Preparare 2 tazzine di caffè bollente nelle quali sciogliere 2 fogli di gelatina dopo averla messa a mollo in acqua fredda.
Montare 200 g di panna.
Montare 2 tuorli d’uovo con 90 g di zucchero sopra una pentola di acqua bollente. Aggiungere il caffè con la gelatina e poi la panna montata.
Mettere anche questa crema sull’altro strato non appena sarà solido.
Tutto in frigo (o congelatore) per almeno 3 ore.
Sformare e decorare con chicchi di caffè al cioccolato e biscottini sui bordi
