MEZZE PENNE CON SALSICCIA E CIPOLLE

Un primo  molto gustoso e sostanzioso che diventa un piatto unico, basterà mangiare un frutto e il pasto sarà completo.

Si prepara in pochi minuti, il tempo di cuocere la pasta e con solo 3 ingredienti.

INGREDIENTI

(per 2 persone)

-140 g di pasta formato mezze penne

-150 g di salsiccia tipo luganega

-1 cipolla grande (rossa o dorata)

Mettere a bollire abbondante acqua salata per cuocere la pasta.

Togliere la pelle alla salsiccia e sbriciolarla, metterla poi in una padella, senza grassi e farla rosolare.

Tagliare la cipolla a fettine sottili e aggiungerla alla salsiccia quando questa avrà rilasciato il suo grasso, rosolare brevemente e poi abbassare il fuoco e lasciare cuocere fino a quando sarà pronta la pasta.

Cuocere la pasta al dente.

Aggiungere un mestolino  di acqua di cottura della pasta al sugo di salsiccia e cipolle e muovere la padella fino a formare una cremina.

Scolare la pasta e metterla nella padella con la salsiccia e la cipolla e insaporire bene scuotendo la padella.

Servire in tavola ben calda.

Semplice, veloce, buonissimo!

CREMA DI PATATE AL LIMONE, OMBRINA, GAMBERI E BIETOLE ROSSE

Oggi parliamo delle patate nella rubrica  Light and Tasty.

Le patate contengono potassio, che aiutano in caso di ipertensione, vitamina C e carboidrati complessi, e sono ottime per contrastare il diabete, disinfiammanti per il nostro apparato digerente e molto energetiche.

Le calorie per 100 g di patate sono 85.

Questo tubero è tra i nostri preferiti in cucina e piacciono veramente a tutti, versatili si possono preparare in mille modi.

Ho pensato di fare un piatto unico aggiungendo ad una crema di patate e scalogno, cubetti di ombrina e gamberi,  delle bietole rosse ricche di fibre e sali minerali ed una nota fresca e profumata di limone.

Basterà aggiungere un frutto ed avrete una cena molto gustosa, ma leggera.

INGREDIENTI

(per 2 ciotole)

-500 g di patate

-1 scalogno grande

-1 spicchio di aglio (se piace)

-1 limone con buccia edibile

-100 g di bietole con la costa rossa

-una fetta di ombrina di circa 180 g con la pelle

-200 g di gamberi (ho utilizzato dei gamberi surgelati già puliti)

-1/2 bicchierino di cognac oppure vino  bianco secco

-1 carota

Preparare il brodo di pesce mettendo in una pentola un filo d’olio extra vergine, la carota tagliata a rondelle, mezzo spicchio di aglio, le foglie esterne dello scalogno, la pelle dell’ombrina e il carapace dei gamberi.

Sfumare con il cognac oppure con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcool, aggiungere 600 ml di acqua calda, salare leggermente e lasciare cuocere 30 minuti.

Ricavare con un rigalimoni delle zeste sottili dopo aver ben lavato il limone.

 

Lavare e pulire le bietole separando la costa dalle foglie, tagliandole a pezzetti e  sbollentarle separatamente in acqua bollente (4 minuti le coste e 2 minuti le foglie) e raffreddare con acqua per preservare il colore.

Tagliare le patate a pezzetti con lo scalogno e rosolare brevemente con un goccio d’olio extra vergine, aggiungere il brodo bollente filtrato con un colino coprendo a filo.

Lasciare cuocere 30 minuti.

Frullare il composto con un mixer ad immersione, assaggiare ed aggiustare di sale. Se la crema fosse troppo densa aggiungere ancora un poco di brodo bollente. Completare con il succo di mezzo limone.

Tagliare l’ombrina a quadretti e i gamberi in due pezzi (se sono grandi, altrimenti lasciarli interi).

In un padellino scaldare un filo d’olio e l’altro mezzo spicchio di aglio e rosolare a fuoco vivace l’ombrina tagliata a pezzetti, aggiungere dopo un paio di minuti i gamberi e rosolare un minuto.

Dividere la crema di patate in due fondine, appoggiare in centro i pezzetti di ombrina e i gamberi, decorare con pezzetti di bietole e coste e finire con le zeste di limone.

Buona cena!

 

Ora vediamo tutte le proposte con le patate:

Carla:  Baccalà con patate e spinaci

Cinzia:  Polpette di verdura col Bimby 

Daniela:  Topolini di patate e carote 

Elena:     Patate Yachni 

Maria Grazia:  Tortini di patate colorati 

 

STRUDEL DI MELE CLASSICO

Questo è il dolce preferito da mio figlio e amo prepararlo spesso variando eventualmente il ripieno.

Questa volta ho realizzato quello classico con mele, uvetta e pinoli.

INGREDIENTI

Pasta

-100 g di farina 0

-50 g di farina forte Manitoba

-1 uovo

-1 cucchiaio d’olio di arachide

-40 ml di acqua tiepida

-1 cucchiaio di zucchero semolato

Per spennellare: 25 g di burro sciolto e raffreddato -  1 tuorlo e 2 cucchiai di latte

Ripieno

-5 mele renette o golden

-Succo e buccia grattata di 1 limone

-40 g di pinoli

-1 manciata di uvetta

-100 g di pane grattato (o biscotti sbriciolati)

-3 cucchiai di zucchero di canna

-1 cucchiaino di cannella

-3 cucchiai di marmellata di albicocche (o altra a vostro piacere)

Impastare tutti gli ingredienti per la pasta in un mixer con le lame, in planetaria o a mano in una ciotola, aggiungete l’acqua tiepida poco alla volta potrebbe essere troppa o potrebbe essere necessario aggiungerne ancora un poco, dipende da quanto ne assorbe la farina,  fino a formare un impasto uniforme ma ancora morbido.

Avvolgere la pasta in pellicola e lasciarla riposare 30 minuti.

Intanto preparare il ripieno.

Tagliare a pezzetti le mele irrorandole con il succo del limone, aggiungere l’uvetta e mescolare.

In una padella fare tostare i pinoli e poi metterli da parte. 

Nella stessa padella mettere il pangrattato con lo zucchero e lasciare tostare a fuoco basso, aggiungere poi la cannella, la buccia grattata del limone e le mele e uvetta con il succo che avranno rilasciato. 

Mescolare bene e lasciare cuocere 7-8 minuti a fuoco medio. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. 

Prima di utilizzarlo aggiungere i pinoli tenuti da parte.

Accendere il forno a 180° e foderare una placca con carta da forno.

Mettere su un piano di lavoro un telo pulito leggermente spolverato con la farina, appoggiare la pasta e tirarla con il mattarello più fine che potete fino a formare un rettangolo 60x40 cm circa.

Spennellare la pasta con il burro aiutandosi con un pennello, mettere poi la marmellata e spalmarla con un cucchiaio.

Mettere al centro il ripieno lasciando libero 4-5 cm di bordo laterale e 10 cm in alto e in basso, ripiegare i bordi laterali e poi, aiutandosi con il telo, arrotolare lo strudel e appoggiarlo sulla placca da forno con il lato aperto sul fondo.

Spennellare con il burro rimasto e poi con il tuorlo leggermente sbattuto con il latte.

Bucherellare lo strudel con uno stecchino.

Cuocere per 40-45 minuti fino a quando la pasta sarà bella dorata.

Lasciare intiepidire e poi spolverare con zucchero a velo.

Servire tiepido con un poco di panna montata senza zucchero, oppure freddo.